一、白糖上色的正确方法？
1 中小火
2淋入几滴色拉油
3热锅凉油 倒入一大勺白糖
4不断搅动至冒大泡 大泡破后成为焦糖色
5倒入肉 翻炒至上颜色即可
二、白糖上色的做法？
1 中小火
2淋入几滴色拉油
3热锅凉油 倒入一大勺白糖
4不断搅动至冒大泡 大泡破后成为焦糖色
5倒入肉 翻炒至上颜色即可
三、怎么用油炒糖色？
工具/原料
白糖 (2勺)
冰糖 (15粒)
食用油 一瓶盖
方法/步骤1：白糖炒糖色
1锅洗净，开火，锅烧热
2加入一瓶盖（可乐盖大小）食用油
3.油烧开后，加入两小勺白糖，小火，并用锅铲慢慢推动
4糖完全化开后，冒泡泡后就可以了
5.糖炒好，关火，直接加入食材或加水
四、糖放热油里怎么变成黑渣？
第一,上好五花肉,切块.
第二,热锅,加少量油,肉块下锅,爆炒出油
第三,捞出肉,锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒,炒至出香味,加适量水,及香料
第四,:白糖加少量水,入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种,油炒颜色更红亮,但火候不好掌握,建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色
第五,糖色变红黑后,加入肉块上色,效果不错吧,再BS一次酱油
第六,肉块入刚才的汤汁中,先大火再小火,炖干水分(估计1.5小时――2小时,水要一次加够,避免中途加水)
五、油炒糖色的正宗做法？
用油炒糖，优点是速度快，糖更容易上色；相对缺点是容易炒糊，要求我们有一定的经验，如果新手不推荐油炒。用水炒就行了。
配料比例：7分油3分糖
从锅里烧油，在锅里加入两勺食用油。当油温60%热时，将冰糖或砂糖加热到锅中，直到糖融化。对于融化的糖，我们需要用铲子继续炒，直到糖的颜色变成金黄色，加入所需的蔬菜或肉，翻炒均匀就可以出锅了。
六、如何用油炒出好糖色？
用油炒糖，优点是速度快，糖更容易上色；相对缺点是容易炒糊，要求我们有一定的经验，如果新手不推荐油炒。用水炒就行了。
配料比例：7分油3分糖
从锅里烧油，在锅里加入两勺食用油。当油温60%热时，将冰糖或砂糖加热到锅中，直到糖融化。对于融化的糖，我们需要用铲子继续炒，直到糖的颜色变成金黄色，加入所需的蔬菜或肉，翻炒均匀就可以出锅了。
七、油熬糖色做法？
1、往锅里倒一些底油，然后晃动锅让底油均匀的粘在一些油上，再把多余的油倒掉。
2、开小火，加入白糖或者冰糖，(如果是冰糖，一定要碾碎)用勺子同方向搅拌糖。别停下来，很快糖就会融化。
3、这时候锅里就会出现一个黄色的小泡泡，慢慢的就会变成一个金色的大泡泡。不停搅拌，不一会儿就变成枣红色。如果喜欢颜色深一点的，再搅拌一下，就会变成红褐色。这时候炒糖色就好了。
八、炒菜用糖上色什么时候放最合适？
炒菜的时候想用糖上色，那什么时候放最合适呢，如果说我们炒肉啊或者干什么需要上色的情况下，应该是最一开始放油，放完油之后就放糖，这样的话糖才会融化，才会更好的去上色，而不是说把菜什么都放进去了再去放糖，那这样的话是上不了色的，没有达到一个效果。