一、怎样泡青梅又脆又好吃？
1、腌制青梅的时候准备适量食用盐和纯净水，再准备一个干净的玻璃瓶，把准备好的新鲜青梅洗净以后要晾干表面的水分，然后把它放入到准备好的玻璃瓶中，加入足量清水，再放入适量的食用盐调匀以后腌制24小时。
2、腌好以后，把青梅中的盐水倒掉，然后把青梅放在阳光下晾晒一周，一周以后把晾好的青梅重新放入到干净玻璃瓶中，再放入以前用的盐水继续腌制10天这时里面的青梅就会变为褐色，取出以后洗净控干以后加白糖调匀腌制，这样腌出的青梅不但脆还比较甜，特别好吃。
二、青梅汁一个月后起泡泡怎么回事？
不是坏了。用白糖泡青梅，酒会出现白色泡沫，其实你会发现这就是里面的一些糖分，因为红糖它是用甘蔗做的，里面的颗粒感比较多，并且它不是高纯度的提炼，所以里面会有泡沫出现，也可能是因为白糖在过滤的过程中不够干净，会有一些残渣的残留。
再用青霉和白糖一起泡酒，之后就会出现白色的泡沫是正常现象，但是有很少部分甘蔗会出现，主要因为红糖的质量不是特别好，里面的颗粒感比较大。
三、去核青梅酒的泡制方法？
1、准备一盆盐水，倒入青梅，翻动及揉搓，并且浸泡一小时左右（去涩、去除农药残留）。
2、然后清除梅蒂，再次清洗青梅。
3、将青梅沥去水份。再用布吸干水份，风干，去核，看到青梅的绒毛就算干透。
4、把去核青梅全部放进玻璃瓶中，加入白酒（50度）。
5、让去核青梅先泡两星期再放糖，可令青梅成品鼓鼓的，不起皱纹。
6、这时加入15-20片的干紫苏叶，为梅酒再添上独特风味！一般静泡6个月即可饮用，但是越久越好喝。
四、为什么青梅泡冰糖有泡沫冒出来？
用冰糖泡青梅，酒会出现白色泡沫，其实你会发现这就是里面的一些糖分，因为红糖它是用甘蔗做的，里面的颗粒感比较多，并且它不是高纯度的提炼，所以里面会有泡沫出现，也可能是因为红糖在过滤的过程中不够干净，会有一些残渣的残留。
再用青霉和红糖一起泡酒，之后就会出现白色的泡沫是正常现象，但是有很少部分甘蔗会出现，主要因为红糖的质量不是特别好，里面的颗粒感比较大。
并且你会发现泡青梅的时候放白糖是效果会更好一点，再加上一些高浓度的白酒进行密封加上少量的白砂糖，再加一些盐封口，这样的酒放置两三个月，就能泡出每月的青梅酒。