一、红烧肉糖色熬的苦了怎么办？
只能下次注意了把握一秒钟时机，早了发甜，迟了发苦糖色炒制的好坏，关键在于火候，炒糖色的温度不宜过高，如果火旺温度过高，就会出现苦味和焦糊味。炒糖色的最佳温度是180~190度之间。此外，炒糖色宜使用慢火，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令有人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求。
二、红烧肉炒糖色苦了怎么办？
为避免苦味加重，应该马上加点水，在烹调的时候加点姜片和醋有助于盖住苦味，或者可以倒了重炒，具体步骤为：
把锅刷干净，往锅里倒入少量的植物油加热一下，一定要用植物油。
然后把锅放在小火上，倒入白糖用小勺以1.5钞转速来搅动白糖，先使其化为糖水。
过一会儿会出现一个一个小汽泡，这是为焦糖味甘稍甜，是烹制入原料最佳时期，倒入食品即可。
三、红烧肉糖色熬的苦了怎么补救？
首先，糖色熬苦了，这并不意味着这道菜没有没救了，我们有很多方法来补救它。例如，最直接的方法是加一点糖，让糖的味道和苦味综合，另一个是加一些汤，这样苦味就可以慢慢解决，当然，另一种方法是反复的蒸煮，然后反复的过滤，直到把苦味完全过滤掉，这是最麻烦也是最有效的方法之一。
四、红烧肉糖色熬的苦了怎么中和一下？
可以加点食用醋，再适当加点白糖，然后再炖上十分钟，这样它的苦味就会减少很多，醋可以中和苦味，加了糖以后，可以提高他的甜度，所以它的苦味就会变淡
五、做红烧肉糖苦了怎么办？
红烧肉做苦了，是因为熬糖的步骤没有做好.可以尝试一下方法补救：红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下。放蜂蜜和番茄沙司，再加一点点醋，作成红烧糖醋的。加一些蔬菜进行补救，例如生菜。原底料全部倒掉，加开水加白糖重新熬制一下就没有苦味了。
六、做红烧肉糖炒焦了有苦味？
做红烧肉首先开油锅，三小勺油，油温三成，放一勺半白糖！慢慢地糖化，重点观察糖色变成棕褐色即可，不能熬焦，会发苦！即时放入肉块煸炒上糖色后，放入葱姜煸香，再放料酒，水没了肉块即可！大火烧开！小火纯一小时左右即可！
七、做红烧肉糖苦了怎么办？
1、可以加点醋调和一下红烧肉中的苦味，或者是加入一些蔬菜进行补救。
2、如果制作出来的红烧肉比较苦，通常是由于熬糖的步骤没有做好，所以在制作红烧肉时，一定要注意糖的颜色、火候，并且放糖的时候，一定要不断搅拌，这样能有效避免红烧肉出现苦味的情况。