一、麻酱花卷怎么调麻酱？
主料
水85克，盐1克，面粉150克，酵母2克
辅料
芝麻酱适量，白糖15克
步骤1
将主材料全部放入面包桶内。
步骤2
启动面包机发面程序。
步骤3
程序结束取出来整形。
步骤4
充分地排气后，将面团均分成2等份。
步骤5
取一个面团，用擀面棒擀开，涂上芝麻酱（先将芝麻酱里加入白糖调匀）。
步骤6
将涂好芝麻酱的面皮由下往上卷起。
步骤7
去掉两头，切成等份的小剂子。
步骤8
取2个小剂子，重叠。
步骤9
用筷子在中间压一下。
步骤10
取出筷子。
步骤11
放入蒸锅，醒发15-20分钟。
步骤12
大火烧开后转小火蒸15分钟，花卷蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
二、白菜芝麻酱的正宗做法？
芝麻酱30克、白菜1颗（9片）、白糖20克、香醋30毫升、盐 适量、香油10毫升、老抽4毫升、蜂蜜20毫升、熟黑芝麻 适量
乾隆白菜的烹饪过程
1. 白菜扒去老帮，取第四层到第六层的白菜，洗净控干水分。
2. 白菜叶和白菜帮分开，白菜叶撕块，用脱水篮沥干水分。
调酱汁：
碗里倒入30克芝麻酱、加入20克白糖和适量盐。再加入10毫升香油、30毫升香醋。加入4毫升老抽拌匀调色。随后倒入20毫升蜂蜜搅拌均匀。
三、天津麻酱糖制作方法？
天津特产：麻酱糖
材料：芝麻酱2大匙，白糖1大匙，面粉90g，酵母（大约6g），水（看着放吧）。
做法：
1、酵母和面粉用手抓匀，倒入手温的水，揉成柔软的面团，醒十分钟；
2、醒面的功夫，把芝麻酱白糖充分混合。新芝麻酱，因为没有沉淀很长时间，所以不是很稠。如果是那种很稠的芝麻酱，就先烧热两大匙油，与芝麻酱混合搅匀后再加糖拌匀。如果太稠，后面不太好操作。
3、醒好的面团按扁，擀成特别大的一张薄片儿——越薄做出来的饼越酥，口感越好。
4、均匀的抹一层薄薄的芝麻酱，小心别把面皮刮破咯；
5、把面皮从下至上卷起，切段儿，整成圆形；
6、热锅凉油，煎至两面金黄即可。
成品外表酥得掉渣渣，里面有一点点柔软的感觉。擀面皮的时候案板上要多铺些粉，因为擀很薄的话面皮容易粘在案板上，这样卷起来的时候特别容易破。还有就是如果你喜欢吃那种全酥的饼，整形的时候就要把饼按得薄一些，煎的时候可以稍微颠锅摔打，这样就会有千层饼的效果啦
四、乾隆白菜的麻酱怎么调？
乾隆白菜的做法汁比例及做法如下：
原料及做法汁的比例：
大白菜100g、芝麻酱30g、白糖20g、米醋60ml、盐1g、白芝麻 15g、老抽15ml
具体做法如下各步骤：
步骤1
白菜洗净，撕小瓣备用白菜洗净，撕小瓣备用白菜洗净，撕小瓣备用
步骤2
麻酱分多次加入米醋、老抽，拌开
步骤3
再加入清水、盐、糖，拌匀
步骤4
淋入酱汁、撒上芝麻
步骤5
乾隆白菜用餐盘盛出完成
五、山东烧饼哥麻酱配方？
芝麻酱40克、花生酱10克、食盐2克、白糖
3克、香油或葱油20克、温水70克、蚝油半勺、米醋2克、蜂蜜5克、味极鲜或生抽5克、辣椒油10克、葱花香菜小米辣少许；
1、将芝麻酱花生酱装碗，加香油用筷子搅拌半分钟至细腻。由于芝麻酱本身太干，味道略涩，而花生酱比较醇厚，香味略淡，两者即可可以做到互补，4:1的比例能做好基础酱，而最开始一定不能加水化酱，因为水化酱很慢，而且很难搅拌细腻容易有疙瘩，必须用香油或者提前香葱洋葱炸好的葱油来拌，这样可以很好的化开酱料且为基础酱增
香；
六、麻酱怎么调？
1、取2勺芝麻酱，取之前就要先搅拌一下，因为芝麻酱放久了会有一些沉淀，表层都是油。
2、在取出的芝麻酱中放入少许的盐，顺时针搅拌，一边搅拌一边放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬时间搅拌。
3、继续重复边搅拌边加水的步骤，一直到稀稠度满足我们的需求。
4、最后将芝麻油一点一点加入芝麻酱中直到化为酱汁。