拔丝苹果的白糖比例(最适宜制作拔丝苹果使用的糖是)

淘菜谱 2023-01-17 01:21 编辑:admin 297阅读

1. 最适宜制作拔丝苹果使用的糖是

用白砂糖

准备好食材

步骤2

香蕉切成段

步骤3

先裹上一层玉米淀粉

步骤4

再在蛋液里打个滚

步骤

最后裹上面包糠

步骤6

油七成热时,放入锅中,炸到表面金黄

步骤7

锅里不要放油,放入白糖后,加入少量水

步骤8

等糖全部熬化时,表面会冒泡

步骤9

这时候关火,将香蕉放入,迅速出锅。盛盘后,可以再将锅底剩余的糖浆,用勺子淋在香蕉表面上

2. 最适宜制作拔丝苹果使用的糖是什么

拔丝芋头用白冰糖最好。

3. 拔丝苹果的拔丝糖水比例

1.准备苹果两个削去外皮,将苹果切成4块去籽,然后切成大小均匀的滚刀块,装入盘中备用。

准备一个大一点的盆子,放入一勺面粉、一勺玉米淀粉,面粉和淀粉的比例是1:1,再加一小勺无铝泡打粉,泡打粉可以起到蓬松的作用,家庭做可以不放泡打粉。

2.一勺植物油适量清水,左三圈右三圈的搅拌,不要照着一个方向搅,免得面糊上劲,搅拌均匀至粘稠,粘稠度可以扯丝。

3.下一步把切好的苹果倒入另一个盆中,放入一勺玉米淀粉拌匀,让每一块苹果都裹上淀粉,先裹上干淀粉,脆皮糊不容易脱浆。

4.现在开始给苹果挂糊,把苹果倒入搅拌好的面糊中用手抓匀,让每一块苹果都均匀裹上面糊。

5.提前准备一个盘子,在盘底上均匀的涂上植物油,用它来装拔丝苹果,免得拔丝苹果粘在盘底上夹不下来。

6.食材准备好了,现在我们开始炸苹果,锅内烧油,油温至五成热起锅或开小火,把苹果一块一块放入锅中,油凉以后把锅放在火上,继续下苹果,小火炸3分钟,表皮变硬,颜色呈金黄色捞出,升高油温至7成热,倒入苹果复炸30秒左右,倒入笊篱中控油,经过复炸的苹果,颜色鲜亮口感更脆。

7.下一步开始制作糖浆,锅内留底油,油热以后,加入白糖一勺,慢慢加热,用勺子不停的搅拌,化开白糖随着温度的升高,会起很多泡泡,待大泡变成小泡,糖汁呈金黄色即可。

8.放入炸好的苹果快速翻炒,让苹果均匀裹满糖汁即可出锅,装入刷好油的盘中。

4. 用冰糖做拔丝苹果

冰糖拔丝苹果