1. 做酸奶要加白糖吗
市面上的酸奶，除了专门制作的无糖酸奶之外，通常加糖比例在6%~13%之间（碳水化合物含量为10%~17%）。自己做过酸奶的朋友应该知道，如果完全不加糖，做出来的酸奶乳酸味道很尖锐，大部分人难以接受。酸奶放在室温下时间长了，乳酸菌产生的乳酸总量会增加，味道也会变得更酸，这时候就需要更多的糖来配合，味道才会比较舒服。
2. 自制酸奶放白糖好还是什么
l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。
2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。
3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。
4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。
5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。
6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。
7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用。
另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。
3. 自制酸奶要加白糖吗
酸奶制成之后放，以四盒250ml的纯牛奶为例，放大概四汤勺白糖就好，口感佳，更健康点就放三勺，冷藏~
4. 做酸奶要放白糖不
选择在发酵前放糖
发酵前就加好糖，糖会充分溶解，味道比较均匀, 更甜，口感也会更纯些。而且，等到发酵好后再加糖，搅拌之后的酸奶就会不好看了。
不过，这还得看你放的糖的粗细，如果你家的白糖颗粒比较粗，最好在发酵酸奶前就先放入牛奶中，这样易于化掉（要搅拌均匀）。但如果是比较细的糖，可选择在酸奶发酵后放。
选择在发酵后放糖
其实，如果从发酵时间来看的话，选择酸奶发酵后再放糖比较好。家庭自制酸奶，在放入菌粉和纯牛奶的同时加入糖的话，多多少少会影响乳酸菌的发酵及其活性；还有之前加入糖的话，也会延长酸奶发酵的时间。
而且，原味的酸奶保藏时间较长，若发酵之前加糖的酸奶，最好当天吃完，不然容易变质；而之后加糖的酸奶则可以多保存几天。
切忌在做酸奶过程中放糖
若在做的过程中放糖，还会出现酸奶有渣渣的口感，做的时候什么都不要动，吃的时候加点蜂蜜或水果就可以了。
自制酸奶时加什么糖比较好
自制酸奶时加糖对于糖的选择，加绵白糖好过白砂糖，因为白砂糖颗粒大, 不容易融化，可能会出现酸奶中含有糖颗粒的现象。
酸奶发酵时怎么做
酸奶发酵途中切忌频繁打开观看。
很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，其实这是不正确的，酸奶在发酵中打开过多，会影响其效果。
5. 做酸奶要加白糖吗怎么做
我建议一升牛奶加30-50克细砂糖。如果是减脂戒糖期，可以不加糖。如果做出来的酸奶多是拌麦片或水果吃，也可以不加糖，因为水果本身就有甜味了。所以主要还是取决于自己的口味，我的习惯是加20-30克糖，这样家里谁吃都很适合。
希望我的回答能够帮助到你