1. 用白醋自制豆腐的家常做法
手工酿醋的方法如下：石材糯米500克。将泡好的糯米蒸出来，准备上蒸。蒸好的糯米用叶子包裹起来。在包好的糯米饭撒上天然草药助其发酵。每隔一段时间就要对正在发酵的米里，进行搅拌。
把发酵好的糯米放入缸中.里面的汁水就是原装的白醋了。
2. 怎样用白醋自制豆腐
01浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时；夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。
02蒸饭：将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。待大汽上足后再蒸10分钟；向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。至米粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不粘牙即可。
03拌曲：米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。当品温降至25-30℃时，迅速均匀拌入酒曲粉。
04发酵：把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。24小时后可闻到轻微酒香；36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。
05醋化：在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液开始变酸时，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精浓度，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长，自然醋化。
06成品：坛内醋化后，夏、秋季需20-30天，冬、春季40-50天，醋液即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。醋液上层清亮橙黄，中下层乳白略有浑浊，两者混匀即为白醋，在白醋中加入五香调料、糖色等，经沉淀过滤，即为香醋。老陈醋要贮存1-2年。
3. 如何用白醋自制豆腐
自制豆腐脑要用白醋。
白醋制作豆腐脑的方法如下：
首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦;5000g清水;250ml清水+45ml白醋;1000g清水。
打豆浆，豆子和5000g水大约分十次倒入料理机，打大约一分钟。
过滤出来的豆浆放入锅内煮，煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。
倒入准备好的1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右，这个是最适宜点豆腐的温度。开始点豆腐了,本来酸浆豆腐是要用酸浆点的，但是第一次是没有有酸浆的，所以就用白醋兑水，作为酸浆。把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。
拓展资料：
1.豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
2.豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
3.豆腐脑虽与豆腐是同一家族，但又有区别。豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。
4. 怎样用白醋做豆腐
白醋是可以用来做豆腐凝固的，但是白醋的醋味比较大。用来做豆腐凝固比较不合适
5. 豆腐的制作方法 家庭 白醋
1、 概念不同：
白醋点豆腐：一道菜品。
卤水点豆腐：借助卤水使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑。
2、原料不同：
白醋点豆腐：醋酸点制的豆腐。
卤水点豆腐：盐卤（氯化镁）点制的豆腐
6. 用白醋做豆腐怎么做
很简单的 这个一学就会1先泡好黄豆 磨好黄豆 煮熟豆浆 用醋和白开水比例1:2 调和好 2将豆浆放量5到10分钟 80度到90度左右 用吃饭的勺子 放入一勺醋 从豆浆上面 往下面顺时针一层一层 依次发酌量放入 直至出现豆花 过程要慢慢来 3出现豆花后 静置20到30分钟 等到豆花上次出现水【哪个就是酸浆啦 下次再做豆腐就可以用哪个酸浆就好 就不用醋了 哪个酸浆比醋好】 然后水和豆花出现层次后 用纱布倒入豆花 隔离水4包裹好豆花 用碗或者其他压制豆花1小时以上 过一会再看就是豆腐啦~~~ 食材准备：豆浆、芹菜、白醋、葱、姜、辣椒、山药蛋三五粒。 步骤： 1、用砂锅熬豆浆，使用砂锅可以保住营养和豆浆的原味; 2、等豆浆熬透了，锅底吐着雪白的浆沫，就可以把芹菜叶放到锅里; 3、等豆浆再次煮沸，用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里，并慢慢搅拌，在两三分钟之内点两至三次的白醋，点的时候要仔细看豆浆的变化，当豆浆开始有点凝结的时候，有悬浮的颗粒在漂动，就可以把锅端到一边去了。 4、把葱白切成段，姜切末，先用葱姜和辣椒爆锅，再把豆腐脑和山药蛋倒进热锅内，煮沸后放入少量盐; 5、出锅即食。 食材准备：豆浆、芹菜、白醋、葱、姜、辣椒、山药蛋三五粒。 步骤： 1、用砂锅熬豆浆，使用砂锅可以保住营养和豆浆的原味; 2、等豆浆熬透了，锅底吐着雪白的浆沫，就可以把芹菜叶放到锅里; 3、等豆浆再次煮沸，用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里，并慢慢搅拌，在两三分钟之内点两至三次的白醋，点的时候要仔细看豆浆的变化，当豆浆开始有点凝结的时候，有悬浮的颗粒在漂动，就可以把锅端到一边去了。 4、把葱白切成段，姜切末，先用葱姜和辣椒爆锅，再把豆腐脑和山药蛋倒进热锅内，煮沸后放入少量盐; 5、出锅即食。
7. 用白醋制作豆腐的方法
主料青木瓜一个辅料白醋250ml糖精少许清水750ml盐少许醋腌青木瓜卷的做法步骤
1.买来的木瓜基本上都是新鲜的,一个一个的,我们需要把它切开,晾干,这样的醋才不会有涩味。
2.盐准备好。
3.矿泉水,山泉水,装入容器里。
4.加入食盐。
5、搅拌以后，放入酸木瓜。
6、完结，等待成果，3个月左右既食，可以用很多年。
7、等待成醋。即可食用。
8. 用白醋自制豆腐的家常做法视频
用料
豆腐 1块，盐 3勺，花椒 1勺，八角 1个，油100ml，醋200ml。
1，老豆腐一块，淋干水分，
2，切成4～5厘米厚的小片，
3，锅中放油，加1勺花椒，1个八角，(香叶也是可以的)待水熬出颜色后，关火放入3勺盐(根据家人的口味)可以尝尝料水，
4，豆腐放入油锅中，炸五分钟翻面，直到两面焦黄，
5，捞出放凉，
6，倒入醋搅拌均匀，
7，放入盆中腌制一天以上即可。
9. 用白醋自制豆腐的家常做法大全
食材
猪棒骨（2000克）
鲜汤（5000克）
冰糖（500克）
精炼油（50克）
八角（25克）
桂皮（15克）
小茴香（15克）
甘草（10克）
三奈（10克）
甘菘（3～5克）
花椒（20克）
砂仁（10克）
草豆蔻（5克）
绍酒（100克）
步骤1、棒骨入深锅，加没过的热水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用。
步骤2、热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色。
步骤3、倒入沸水搅拌均匀，即成糖色，盛起备用。
步骤4、将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，装入纱布袋并扎紧袋口。
步骤5、老姜洗净拍扁，大葱连同须根洗净挽结。
步骤6、取适量鲜汤，放入葱姜、调入精盐、少许味精和糖色。
步骤7、放入香料包，加入绍酒，烧沸后转小火慢慢熬半小时，至香味四溢时，即成新鲜卤水。