1. 白醋和糖可以做泡菜嘛视频
可以的，白醋是调料，用来拌制菜肴。泡菜是经乳酸菌发酵后制得的腌渍菜品。不一样的。泡菜首先要熬制腌卤：八角、花椒、香叶、红辣椒、粗盐清水共煮后，密闭晾凉注意防尘避免污染。腌缸最好有水封装置，彻底清洁晾干。待泡蔬菜洗净，晾干余水分层码实。浇如腌卤最后再加入2-3两（视泡菜坛大小酌量）高度白酒。腌制7-10天即可食用（室温20度以上是2-3天既有小气泡向上浮出）。
2. 怎样做糖醋泡菜
用料：糖一次性塑料杯2杯；醋一次性塑料杯2杯；水一至两碗；花椒；小红辣椒；泡椒；包菜一个；胡萝卜一个；盐半碗
酸甜辣包菜泡菜的做法
1、水放完糖搅拌至烧开溶解，加醋搅拌，关火去一边晾着
2、包菜洗净撕开
3、胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开
4、撕好的包菜和胡萝卜抛盐，因为撕开的包菜体积很大，所以建议分开四五份菜和盐，先抛第一份 体积变小后再放第二份，然后加盐，以此类推
5、这是抛盐中
6、抛盐完成以后
7、待菜汁出完，开始把菜挤水，然后冲水一遍，冲洗挤水完成以后的包菜胡萝卜捞进小红辣椒，泡椒，花椒，大蒜片，均匀
8、将上步骤的材料们装进可密封的容器里，加入第一步骤晾凉的糖醋水，水要淹过泡菜才可以，密封等待
9、完成
3. 白醋泡菜的做法视频教程
泡菜分两种，普通泡菜和糖醋泡菜。
就说普通泡菜吧，先要起盐水，用纯净在锅里烧开，加入老姜，葱白，花蕉，八角煮出香味，捞出后放盐在烫里，等汤冷后入坛，再到1，2两白酒密封等第2天用。
泡菜坛子也很重要，最好用土陶的。
买时要看有无丝缝，可用一张抱纸点然后放入坛内看有无火苗往坛边跑，没有就是好的。
炮菜时先将菜洗好晾干水气，这很重要，有生水和油泡采要生花，每次泡菜多时要加盐，盐多少你多泡两次就知道该加多少了。
泡完后一定要把坛盖盖好，并在坛垸里加水起密封做用。
最好有个内盖，没有的话就用保鲜膜盖住坛口在盖坛盖，这样你揭坛盖时谈垸水就不会进坛内了。
可炮的菜很多，基本上要跑小尖椒，籽姜蒜苔，鲜竹笋提味。
最后告诉你不是每个人都能去炮菜的，有的人去捞了炮菜盐水就要生花的。
另外还要注意：1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。
如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。
若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。
一般说来，可采用芥菜，萝卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。
3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。
还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。
好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且脆。
4、 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。
因黄瓜易坏盐水。
泡入后，在室温下一夜可食。
5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。
也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。
6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用。
7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。
所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。
4. 糖醋泡菜的腌制方法视频
用料主料白萝卜三分之一根
胡萝卜1根
心里美萝卜四分之一
圆白菜四瓣
辅料辣椒两根
白糖3勺
盐1.5勺
白醋4勺
糖醋泡菜的做法1.所有食材清洗干净，控水备用
2.辣椒切成小段
3.白萝卜切条
4.胡萝卜切条
5.心里美萝卜切片
6.圆白菜撕成小瓣，所有食材放一个大点儿的盆里
7.放入一勺半盐
8.加入三勺糖
9.四勺白醋
10.搅拌均匀
11.上面压重物，我用一个小盆里装上水压住，1-2小时之后会出很多汤，尝尝味道是不是合适
12.放入干净的容器中密封，放到冰箱，1天之后就能吃啦~
糖醋泡菜成品图
烹饪技巧1、根据个人的喜好加入食材，萝卜和包菜这种脆脆的比较适合腌渍；只用包菜的话很容易出汤。2、调味也是根据自己的口味来安排，我这个算是正常的糖醋口感，直接吃稍微有些咸；3、容器一定要是干净无油的；4、放入容器之后可以加些腌渍出来的汤。
5. 怎么做糖醋泡菜
糖和醋的比例1:2即可。
食材：
白萝卜700克
辅料：
盐6克、辣椒2根、冰糖30克、白醋60克
制作步骤:
1、白萝卜洗净切去根部，皮不用去除；
2、改刀成大块，不要太小，太小了不脆影响口感；
3、放入密封罐或者无水无油的密封容器里；
4、小红辣椒切碎放入密封罐；
5、冰糖敲碎；
6、撒上盐；
7、放入冰糖；
8、倒入白醋；
9、盖上盖子；
10、摇匀，腌制半天即可食用，冰糖自己会慢慢融化，小的颗粒不用管它。
6. 泡菜要放白醋和冰糖
白醋不是一定需要的，有的是加白醋变酸，有的是则是发酵变酸。
下面的这个泡菜的做法，则是用白醋变酸的，做法如下：
1、主料：白萝卜1/2个，胡萝卜1个，黄瓜1个，柠檬1/2个。
2、辅料：姜5片，蒜5瓣，白糖100克，白醋50克，食盐1茶匙，小米椒6个，香叶4片，水适量。
3、制作过程：
1）、泡菜汤制作：锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上大火烧开，转中火熬5分钟，关火放置备用；
2）、白萝卜洗净，去皮，切成手指肚大小的粗条；
3）、胡萝卜、黄瓜洗净，切成手指肚大小的粗条
4）、将白萝卜条、胡萝卜条、黄瓜条放入容器中，再放入少许食盐，抓匀，淹制5分钟左右；
5）、5分钟后，将白萝卜条、胡萝卜条、黄瓜条用清水冲洗，并沥干水分备用；
6）、蒜切1mm左右的薄片、姜切成1mm左右的细丝，放入白萝卜条、胡萝卜条和黄瓜条中；
7）、柠檬切成1~2mm薄片，用手挤出柠檬汁，将剩下的柠檬片放入盛有白萝卜条等的容器中，搅拌均匀；
8）、当泡菜汤温度降至30摄氏度左右时，倒入盛有白萝卜条等的容器中；
9）、将盛放白萝卜条的容器放入冰箱中冷藏中2~4小时，即可食用了。
7. 用糖和白醋制作泡菜
不可以，会影响口感。在泡菜的时候，加入适量的陈醋，陈醋中含有的醋酸成分具有发酵的作用，可以加速泡菜的发酵，一定程度上可以减少泡菜的制作时间。
而且，陈醋的主要成分是高粱、大米、大麦和豌豆等粮食成分，是酿造而成的一种调味品，在泡菜的时候，加入适量的陈醋能够起到很好的调味保险作用。所以，陈醋是能用来泡菜的。
8. 可以直接用白醋做泡菜吗
首先我们把泡菜洗干净，辣椒洗干净，然后把泡菜坛子里放满凉白开，家里下点盐巴，把泡菜跟辣椒放进去滴，上几滴白醋过上两三天就可以食用。
9. 白醋和糖可以做泡菜嘛视频教学
1、将胡萝卜去皮，切成适合入口的条状，仔姜也切成差不多大小的条，放到保鲜盒内。
2、洋葱洗干净切丝，不能切太细，粗一点吃起来脆脆的才有口感，芹菜叶洗干净切成长短合适的段。
3、小米椒洗干净切成圈，不能吃辣的可以少加点。大蒜剥干净切成片。野山椒随便切几下，让中间的酸辣味能够慢慢渗透出来就行，泡野山椒的水也可以加进保鲜盒，增加一点风味。最后加上一把花椒，适量的白糖，盐，少量的鸡精味精调味。夏天在菜市场偶尔能够买到新鲜的花椒，用新鲜的花椒代替干花椒更加清香美味。
4、把白醋倒进准备好的食材里面，淹没至保鲜盒的一半，再加纯净水至淹没所有的食材，盖上盖子使劲的摇晃，让所有的调味料融化，并且能够均匀的渗透所有的食材，放入冰箱泡12个小时以上，一道酸辣开胃，超级下饭的泡菜就做好了。
第一次做这种泡菜的食材大多数都是调味蔬菜，后面各种味道充分的泡出来之后可以加任意自己喜欢的食材，黄瓜、木耳泡起来也是非常好吃的。平时家里吃了香菜剩下的根也可以丢到里面泡着，香菜根可是非常好的香料，不能吃香菜的人可能完全无法理解我们这种香菜党吧。
这种泡菜的做法很适合独自在外工作的人，小小的一盒，放在冰箱不占位置，想吃泡菜的时候加点食材，吃完了再泡就好，方便快捷，味道酸辣开胃，也足够解馋了，偶尔当零食吃，也能吃到停不下来呢。