一、白醋可以代替香醋吗？
米醋就可以是那种淡黄色的醋，由糯米或大米发酵而成色泽浅，而且香气浓酸味也比较清爽，不过任何醋严格的说，都无法百分之百的代替香醋，白醋和陈醋最不可取。白醋虽说是醋但白醋其实是醋精，要不然不可能有颜色完全透明如水的醋汁，白醋的酸味很猛烈一般在用量上均低于普通醋。陈醋的酸味虽然自然醇厚，但是特点就是色泽很深呈乌黑色，而且陈醋的气味也很浓郁，不适合用来制作凉拌菜，倒适合为鱼、肉类食材去腥解腻。
二、泡菜可以用香醋代替白醋吗？
是可以的。
可以放也可以不放，想更快时间吃到泡菜的话，就可以添加一点白醋，来增加泡菜发酵的时间，可以用来提味，但要注意不要加太多，以免泡菜过酸。较慢时间吃泡菜，可以静静等候泡菜的发酵，不用放白醋。
在泡泡菜时，一定要密封好泡菜罐，这样有助于泡菜发酵，也不容易让空气中的细菌透过细缝进入，影响泡菜的口感甚至使泡菜变质。还要注意不要使用碘盐泡泡菜，用家里常用的盐就可以，碘盐的盐度要比平常的盐高，制成的泡菜口感会比较软，不够嫩脆。
三、糖醋排骨可以用白醋代替香醋吗？
可以