一、紫薯粥没有白醋可以加其他醋吗？
煮紫薯粥可以加陈醋,但是要适量,不仅不会破坏紫薯粥的味道,而且会让紫薯粥的色泽更加的艳丽,让人看了很有食欲。
紫薯粥如果煮粥用的水在煮粥的过程中呈碱性，紫薯会与碱水反应变色。一般紫薯粥经过化学反应会变绿。这时候只要在紫薯粥里加一点醋，让它重新变成紫色就可以了。老陈醋、米醋都可以，但更推荐米醋。
二、紫薯加白醋变成什么颜色？
没做过，但知道紫薯本身含有花青素呈紫色，加入碱通过温度发酵后，自然就成为了蓝，这是一种化学反应。多放点紫薯试试吧。
三、紫薯油酥里面怎么放白醋？
把紫薯洗净，蒸熟捣成泥，加里点面粉，为了口感更加好，适量的在紫薯泥里加点白醋，这样加工成的紫薯油酥相对更加酥，有味道好。
四、煮紫薯粥能用香醋代替白醋吗？
能
煮紫薯粥防变绿可以加一点白醋。醋是酸性物质，紫薯粥在熬煮时加些柠檬酸或者酸性物质就会变成紫色了。薯富含花青素，而花青素是一种水溶性的天然色素，具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性。米粥属于偏碱性环境，加入紫薯后，就会变为蓝色，是正常现象，可以放心吃。在紫薯汁中滴几滴食用碱水，紫薯汁就会慢慢变成了蓝绿色。而这时再往其中加一些白醋，酸碱中和下紫薯汁又会慢慢变回紫色。如果醋加得多了，紫薯汁变为了酸性，还会由紫变红。
五、紫薯加白醋为什么会变色？
紫薯富含大量花青素，其中花青素是一种水溶性的天然色素，具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性。我们常吃的大米偏碱性，所以在没有加醋之前，煮出来的紫薯粥就是蓝绿色的。
但若是在紫薯粥中加入一些白醋，或者是挤上一些柠檬汁，紫薯粥就会变成紫色，看起来十分可口。而且如果醋加的多了，紫薯粥就会变成偏酸性，还会由紫变红哦，这些都是酸碱的化学反应形成的。
六、紫薯可以生吃吗？
不建议生吃。紫薯是一种经过改良的薯种，相对于红薯白薯来说，它的分子结构更密实，纤维更粗，生吃口感差且很难咬动。所以，不建议生着吃。但紫薯营养独到，产量也高，抗灾病的能力也强，烤熟吃也很香软。因此，也大受食客喜欢。
七、紫薯可以煮粥吗？
可以，紫薯是可以拿来熬粥的。其实紫薯粥是紫薯最简单的做法之一
1、先将紫薯去皮，然后切成小方块状，这样比较容易煮熟。
2、米洗干净，用水浸泡半个小时以上。
3、将切好的紫薯和泡好的米放入砂锅中，再加入足量的水，煮开后再转小火。
4、小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，因为砂锅煮粥容易沉底或焦掉。
八、云南紫薯和沂蒙紫薯区别？
口感不同，沂蒙紫薯具有普通红薯（地瓜）的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素，沂蒙紫薯可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时沂蒙紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。
九、【宝宝吃紫薯好吗】宝宝可以吃紫薯吗？
宝宝是可以吃紫薯的，紫薯里面有非常丰富的膳食纤维，对于宝宝肠道的消化可以起到很好的作用，而且紫薯也有一定的抗癌作用，但是给宝宝吃紫薯时，尽量不要一次性吃的太多，因为紫薯比较难消化，如果让宝宝吃的太多，很容易产生胀气，出现消化不良等情况。
十、紫薯和黄红薯可以煮吗？
可以的，可以做成红薯紫薯干果盘。具体步骤：主料：红薯3根、紫薯4个 辅料：水适量1、红薯紫薯洗净放入蒸锅蒸熟，个头特别大的从中间切开。
2、蒸熟后的红薯紫薯们是这个样子的。
3、红薯紫薯都去皮，去掉头尾纤维较多的部分。其余部分切成1厘米粗细均匀的条，放到通风处风干至少24小时。
注意风干过程中一面风干后（颜色会变成橘黄色）要翻个面风干另一面。直到整个红薯条都变成像世面上卖的那种橘黄色。
4、将风干好的半干薯条放入铺好锡纸的烤盘内，上下火180度烘烤10分钟。烤完10分钟后如果觉得不够干，再两分钟两分钟的继续烘烤。
5、烘烤好的红薯紫薯干可以装在漂亮的盘子里，看着电影当零食，配着茶叶当茶点都可以。