1. 用白醋做泡菜？
醋味黄瓜泡菜
材料
小黄瓜10条，1.盐1/4杯，2.白醋1杯，糖1/2杯
做法
(1)将小黄瓜洗净后切去头尾，沥干水份后切成约0.2公分薄圆片备用。
(2)将调味料(1)加入小黄瓜片搅拌均匀，腌渍20～30分钟，期间需翻动多次，再将盐水滤除用冷开水洗净小黄瓜片，此时小黄瓜片会呈脆韧质感，再将水份彻底沥干备用。
(3)将调味料(2)加入小黄瓜片中搅拌均匀，腌渍约1小时待其入味后(期间需翻动多次)即可装入保存容器中，加盖并置于冷藏库约1天即可食用，约可保存10天。
2. 雪碧加白醋做泡菜？
1/4
把包菜手撕小片，洗净，然后用开水烫一遍
2/4
烫过的包菜加几勺盐拌一下，让包菜出水
3/4
倒入雪碧，白醋白糖，使液体淹没包菜，没淹的话多放点雪碧，白醋稍微放点，大概半碗，泡一段时间后可以尝一下不脆的话加点醋
最后一步
可以根据自己口味加点辣椒胡萝卜但是要和包菜一样，用开水泡一下，然后密封起来放入冰箱，第二天就可以吃了
3. 白醋怎么做泡菜？
1、将胡萝卜去皮，切成适合入口的条状，仔姜也切成差不多大小的条，放到保鲜盒内。
2、洋葱洗干净切丝，不能切太细，粗一点吃起来脆脆的才有口感，芹菜叶洗干净切成长短合适的段。
3、小米椒洗干净切成圈，不能吃辣的可以少加点。大蒜剥干净切成片。野山椒随便切几下，让中间的酸辣味能够慢慢渗透出来就行，泡野山椒的水也可以加进保鲜盒，增加一点风味。最后加上一把花椒，适量的白糖，盐，少量的鸡精味精调味。夏天在菜市场偶尔能够买到新鲜的花椒，用新鲜的花椒代替干花椒更加清香美味。
4、把白醋倒进准备好的食材里面，淹没至保鲜盒的一半，再加纯净水至淹没所有的食材，盖上盖子使劲的摇晃，让所有的调味料融化，并且能够均匀的渗透所有的食材，放入冰箱泡12个小时以上，一道酸辣开胃，超级下饭的泡菜就做好了。
第一次做这种泡菜的食材大多数都是调味蔬菜，后面各种味道充分的泡出来之后可以加任意自己喜欢的食材，黄瓜、木耳泡起来也是非常好吃的。平时家里吃了香菜剩下的根也可以丢到里面泡着，香菜根可是非常好的香料，不能吃香菜的人可能完全无法理解我们这种香菜党吧。
这种泡菜的做法很适合独自在外工作的人，小小的一盒，放在冰箱不占位置，想吃泡菜的时候加点食材，吃完了再泡就好，方便快捷，味道酸辣开胃，也足够解馋了，偶尔当零食吃，也能吃到停不下来呢。
4. 泡菜需要放白醋吗？
泡菜分两种，普通泡菜和糖醋泡菜。
就说普通泡菜吧，先要起盐水，用纯净在锅里烧开，加入老姜，葱白，花蕉，八角煮出香味，捞出后放盐在烫里，等汤冷后入坛，再到1，2两白酒密封等第2天用。
泡菜坛子也很重要，最好用土陶的。
买时要看有无丝缝，可用一张抱纸点然后放入坛内看有无火苗往坛边跑，没有就是好的。
炮菜时先将菜洗好晾干水气，这很重要，有生水和油泡采要生花，每次泡菜多时要加盐，盐多少你多泡两次就知道该加多少了。
泡完后一定要把坛盖盖好，并在坛垸里加水起密封做用。
最好有个内盖，没有的话就用保鲜膜盖住坛口在盖坛盖，这样你揭坛盖时谈垸水就不会进坛内了。
可炮的菜很多，基本上要跑小尖椒，籽姜蒜苔，鲜竹笋提味。
最后告诉你不是每个人都能去炮菜的，有的人去捞了炮菜盐水就要生花的。
另外还要注意：1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。
如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。
若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。
一般说来，可采用芥菜，萝卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。
3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。
还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。
好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且脆。
4、 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。
因黄瓜易坏盐水。
泡入后，在室温下一夜可食。
5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。
也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。
6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用。
7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。
所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。
5. 白醋泡菜的做法大全？
食材：
胡萝卜 100g
白萝卜100g
黄瓜150g
山椒20g/红椒2个/白糖适量/白醋
方法/步骤：
1、准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。
2、准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。
3、把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块（按自己喜好）。
4、把黄瓜的瓜瓤去掉。
5、把切好胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜、装入准备好的玻璃瓶中。
6、再加入野山椒，可以一层食材一层野山椒，也可以最后加入。（按自己的喜好来）
7、食材不要装太满，留点空隙。
8、加入白糖。
9、最后倒入白醋。
10、用白纸封住瓶口，并盖上瓶盖。
11、夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。
6. 白醋能重复泡菜吗？
不能
最好不要这么做，虽然泡菜并不需要刻意的腌制过程，不过酱料的重复使用会逐渐变味。
建议用这些泡菜酱做成韩式泡菜火锅，或者韩式拌饭。
如果是普通的白醋泡菜的话，也最好不要重复使用，难免会有上次腌制的蔬菜残渣混入，导致泡菜的整体口感下降和储存时间的缩短。直接倒掉就可以了。
7. 白醋泡菜的正确方法？
1、将胡萝卜去皮，切成适合入口的条状，仔姜也切成差不多大小的条，放到保鲜盒内。
一瓶白醋就能做出酸辣开胃的泡菜，再也不怕泡菜做不好了
2、洋葱洗干净切丝，不能切太细，粗一点吃起来脆脆的才有口感，芹菜叶洗干净切成长短合适的段。
一瓶白醋就能做出酸辣开胃的泡菜，再也不怕泡菜做不好了
3、小米椒洗干净切成圈，不能吃辣的可以少加点。大蒜剥干净切成片。野山椒随便切几下，让中间的酸辣味能够慢慢渗透出来就行，泡野山椒的水也可以加进保鲜盒，增加一点风味。最后加上一把花椒，适量的白糖，盐，少量的鸡精味精调味。夏天在菜市场偶尔能够买到新鲜的花椒，用新鲜的花椒代替干花椒更加清香美味。
一瓶白醋就能做出酸辣开胃的泡菜，再也不怕泡菜做不好了
4、把白醋倒进准备好的食材里面，淹没至保鲜盒的一半，再加纯净水至淹没所有的食材，盖上盖子使劲的摇晃，让所有的调味料融化，并且能够均匀的渗透所有的食材，放入冰箱泡12个小时以上，一道酸辣开胃，超级下饭的泡菜就做好了。
一瓶白醋就能做出酸辣开胃的泡菜，再也不怕泡菜做不好了
第一次做这种泡菜的食材大多数都是调味蔬菜，后面各种味道充分的泡出来之后可以加任意自己喜欢的食材，黄瓜、木耳泡起来也是非常好吃的。平时家里吃了香菜剩下的根也可以丢到里面泡着，香菜根可是非常好的香料，不能吃香菜的人可能完全无法理解我们这种香菜党吧。
这种泡菜的做法很适合独自在外工作的人，小小的一盒，放在冰箱不占位置，想吃泡菜的时候加点食材，吃完了再泡就好，方便快捷，味道酸辣开胃，也足够解馋了，偶尔当零食吃，也能吃到停不下来呢。
8. 用白醋腌制泡菜的方法？
和白醋。再少放些白酒。味道会更好。
9. 腌泡菜白醋需要熬吗？
烟泡菜白菜，白醋需要熬吗？
烟泡菜的白醋是不需要熬的，因为白醋它本身就是杀菌修眉的前提是烟泡菜的菜，必须没有生水。如果沾上生水必须把水全部晾干，而且菜上不能有油，如果沾上油焉得泡菜会发霉变质用用白醋焉得泡菜的口感，不如用传统的方法，腌制的泡菜口感好。
10. 腌泡菜用的几度白醋？
用4度白醋。
泡菜的种类有很多，韩国人说的泡菜指的是辣白菜，辣白菜的热量仅为每100克十八千卡，是低热量的食物，可以给人体提供能源，植物纤维可以预防便秘，可以减少血液里面的胆固醇含量，清除人体毒素，泡菜还是一种维生素矿物质的提供源，在发酵过程中会合成维生素b族营养成分，泡菜还有增进人体骨质健康和贫血的作用。
各种泡菜都要使用大蒜，大蒜中含有大蒜素具有强力杀菌作用。近年，在亚洲地区肆虐的非典和禽流感对韩国却几乎未造成影响。据说其中一个重要原因就是韩国人吃泡菜。此外，辣椒的使用使泡菜的功效得到了进一步的提高。