1. 点豆腐什么时候加淀粉
1、黄豆提前泡发洗净沥水，豆腐模具，内酯，纱布，滤浆袋备好。
2、黄豆倒入破壁机内，加入1300毫升的水，按五谷健打两遍（不要加热的哦！打两次渣子更细腻），留100毫升水用来涮打浆杯，一起过滤，不浪费
3、打好的浆， 撇去泡沫。
4、拿一个不锈钢容器接住过滤浆袋，豆浆倒入滤浆袋里，用自己方式挤干水，得到豆浆。
5、过滤出来的豆浆有小泡沫，可以撇干净。
6：烧豆浆，中火就可以了，这个过程需要一直不停的搅拌以免糊底
7、豆浆烧开后转小火煮3～5分钟关火。
8、关火后立马用量杯接30毫升的温水（不超过38℃），加入一包内酯（3克），用筷子搅拌至溶解。
9、将溶解的内酯水倒入电饭煲内胆里。
10、立马倒入烧好的豆浆，搅拌一下撇干净泡沫。
11、这是撇干净的豆浆。
12、内胆放入电饭煲内，盖好盖子，30分钟左右就可以了。
2. 点豆腐什么时候加淀粉最好
不需要加淀粉的。原料：黄豆300克，内酯4克，水1800-2000毫升做法：
1、黄豆泡八九个小时左右，至黄豆彻底泡发。
2、黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆，找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上。
3、将豆浆隔筛网倒入棉布中。
4、过滤出豆渣，尽量挤的干一些。
5、豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去。
6、小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅。
7、直到豆浆煮沸腾后关火。
8、此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化。
9、将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了。
10、将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖。11、将豆浆盖盖焖15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了。
12、可以取出一点来做豆腐脑。
13、将六寸心形模具取下底垫，放在有孔的篦子上，上面放一块纱布，一层就可以。
14、将锅中的豆腐快速的搅碎，迅速的倒入其中，将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分，否则六寸的模具是装不下的。
15、全部放入后，将纱布覆盖上。
16、再放上拿下来的底垫。
17、将一盆水压在上面，如果盆底部太大，可以找各中介物，我就用了一个低不小，口大的碗做了个中介。
18、压30分钟，豆腐就做好了。
3. 点豆腐什么时候加淀粉好
做豆腐脑加入淀粉好，主要是可以使豆腐脑更加的嫩滑，而加入淀粉的豆腐脑主要是用于石膏点豆浆的时候用的，因为用内脂点豆浆的豆腐脑本身就是保水很充分，具备了又嫩又滑的口感，是没有必要使用淀粉的啦，而盐卤点豆浆要求的豆花或做的豆腐要求就是要老豆腐是不需要太多水份的。
4. 豆腐可以放淀粉吗
做豆腐脑不放淀粉，放的是明矾，打的豆浆在八十度左右的时候把明矾放进豆浆里快速搅匀等凝固就是豆腐脑
5. 做豆腐放淀粉怎样放
做豆腐放玉米淀粉有什么作用，主要是可以将豆腐渣与豆腐结合在一起增强粘合度。
【日式柴鱼炸豆腐】
材料：A.芙蓉豆腐2块，B.玉米粉30公克，鸡蛋2个，柴鱼丝20公克，鲣鱼酱油1大匙，味淋1茶匙，高汤1大匙，萝卜泥1大匙
做法
1.将2块芙蓉豆腐各切成4个小方块后备用。
2.蛋打散成蛋液备用；调味料调匀成酱汁备用。
3.将作法1的芙蓉豆腐块，均匀沾上材料B的玉米粉后，沾裹作法2的蛋液，再沾上柴鱼丝。
4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约150℃，将作法3的豆腐块放入锅中，以大火炸约1分钟至表皮呈酥脆状，捞起沥干油份，食用时淋上作法2的酱汁即可。
6. 麻辣豆腐什么时候放淀粉
做豆腐脑加入淀粉，主要是可以使豆腐脑更加的嫩滑，而加入淀粉的豆腐脑主要是用于石膏点豆浆的时候用的，因为用内脂点豆浆的豆腐脑本身就是保水很充分，具备了又嫩又滑的口感，是没有必要使用淀粉的啦，而盐卤点豆浆要求的豆花或做的豆腐要求就是要老豆腐是不需要太多水份的，也不需要淀粉，只自用石膏点豆浆的时候是可以加少许的土豆淀粉的，这样可以使豆腐脑又嫩又滑还又劲道的了。
7. 点豆腐什么时候加淀粉比较好
豆腐渣不用加淀粉也能做成豆腐
1、首先将铁锅洗干净,再起火将铁锅烧热。
2、再将豆腐渣全部倒入铁锅中,兑入适量的清水,加火。
3、加热至成糊状后,停止加热,倒至方形容器中,等其冷却。
4、冷却后,在其上盖上一张薄纱,在盖上一张重量适中的木板,等至十二小时之后即可完成豆腐的制作。
8. 做豆腐什么时候加面粉
在快起锅前的3分钟,将准备好的水淀粉(水加生粉)倒入(水淀粉的量可以由个人而定),然后等豆腐汁变稠,即可起锅就食。
家庭型制作豆腐脑的方法：
1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
9. 怎样在老豆腐里加淀粉
红薯粉加明矾可以增加韧性，筋性，单纯的红薯粉没有什么筋度，尤其是晒干后储存不当极易造成破碎，不但影响卖相也影响口感，加入了明矾的红薯粉条，可以有效地增加其口感，并且煮好的粉条根根筋道，爽滑Q弹，但是现在国家规定，加工粉条，粉丝制品是不允许使用明矾的，更不能使用磷酸盐，防腐剂，硼砂等非食用物质。
10. 做豆腐什么时候加淀粉
豆腐脑加入淀粉，主要是可以使豆腐花更加的嫩滑。
而加入淀粉的豆腐脑主要是用于石膏点豆浆的时候用的，因为用内脂点豆浆的豆腐脑本身就是保水很充分，具备了又嫩又滑的口感，是没有必要使用淀粉的啦，而盐卤点豆浆要求的豆花或做的豆腐要求就是要老豆腐是不需要太多水份的。
11. 点豆腐脑什么时候放淀粉
豆腐脑勾芡不泄应该是你淀粉和水的比例没有调节好,在勾芡当中最重要的就是要将淀粉和水按照1:2的比例混合均匀,如果你没有按照这个比例的话,这样勾出来的芡特别的不好吃,你还要去买玉米淀粉,玉米淀粉可以使整个菜品的口感更加好。