1. 啫喱醋做法
1．先将星鳗、大虾肉、香菇与蕨菜，用木鱼花汤煮熟并加入味淋、清酒、酱油调味，待凉后切细备用。
2．把龙须面用开水汆熟，鸡蛋皮则切丝备用。
3．将1中的食材取出后放入模具中，再放入鸡蛋丝与龙须面。
4．把鱼胶片放入木鱼花汤中加热至融化，摊凉后倒入3中，再放入冰箱直至凝固。
5．将4取出切块后放入碗中，最后把莼菜和土佐醋倒入即可。
烹饪心得：在制作啫喱时，应尽量压平食材后再将鱼胶水倒入，保证口感扎实的同时，也让外表变得更为美观。
2. 啫喱醋怎么做
咖喱炒饭的做法? 材料有胡萝卜，黄瓜，洋葱，猪肉，青椒，土豆，其实可以随便放自己喜欢的 把所有的材料切粒 锅里放油，先把肉炒下，然后把其他材料也全部放进去炒断生后，加盐，胡椒粉，最后加咖喱， 加入米饭炒均匀就可以了 起锅打在碗里翻盖在盘里就好了
3. 日本醋啫喱
准备材料：菜油2 litres、醋3 litres或者柠檬汁75毫升、洋葱碎（或干葱碎）50g、黑胡椒粉little、 番茜碎little、 橄榄油225毫升，法式芥辣酱1茶勺，盐适量。
制作方法：将所有的配料混合搅匀后调味即可。 （1）工具： 容器，打蛋器 （2）原料： 橄榄油100克，果醋50克；精盐10克，胡椒粉少许 （3）步骤： 在容器中倒入果醋，加入盐，略微搅拌； 在调味好的果醋中缓慢倒入橄榄油，并用打蛋器按一个方向搅打，直至油和醋混合均匀； 加入胡椒即可，也可加入其他香料。
4. 啫喱的做法窍门
材料(8人份)
啫喱
梨汁– 500ml
香草荚- ½个
砂糖– 450g
黄果胶– 12g
葡萄糖浆– 110ml
果酸粉– 9g
香梨利口酒(Xanté pear liqueur) – 30ml
砂糖– 100g
1在一个25cm*18cm*2cm的模具中，铺上2层保鲜膜。
2取大号复底煎锅，将梨汁和香草荚煮到85℃。
3搅入50g糖和黄果胶，其余的糖和黄果胶粉四批搅入。
4加入葡萄糖浆，加热到180℃，加入果酸粉和香梨利口酒。
5将步骤④过细筛入模具，静置10分钟，移入冰箱。
6将啫喱从模具取出，切成适当大小，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏直到上桌。
7上桌前，用热刀将啫喱切成大约3cm*1.5cm*1.5cm的小块。
8撒上砂糖，上桌。
5. 咖喱可以加醋吗
烧牛肉的时候可以适当的放一点醋，因为放醋可以去腥，同时，可以使肉更快的炖烂。最好是在没放水前放点醋。我一般前面放一点，出锅前5、6分钟在放点，这样在出锅的时候醋的味道没有挥发完，会保留一些醋的味道。
烧牛肉时，适量加点白醋，给牛肉提供一个酸性环境，可以软化肉中的纤维，加快蛋白质分解，这样肌肉组织就不会过于坚韧，难以嚼动。除此之外，加醋还以起到软化肉质的作用，让牛肉在短时间内被煮烂，使牛肉更软嫩 ，并且还可以起到去膻味、提香味的作用。
6. 糖醋咖喱的做法
食材：猪肉、葱姜、生抽、醋、白糖、盐、淀粉、油、西红柿
做法及步骤：
1，猪肉剁馅，放入葱姜末、生抽、老抽、盐、油，调成肉馅，顺着一个方向搅，搅上劲，这样丸子不易发散。
2，调好的肉馅挤成丸子，过油炸至表面金黄，熟透捞出
3，两勺生抽，三勺醋，三勺白糖，一勺淀粉调成糖醋汁
4，锅里放油，放入西红柿炒成番茄酱，也可以用现成的番茄酱，但是我觉得自己炒的好吃些，然后倒入调好的糖醋汁煮一下。
5，倒入炸好的丸子，翻炒一下，使其都包裹上糖醋汁，出锅即可。
7. 白醋洗咖喱
1、醋+盐
将精挑细选的小龙虾放到兑了醋和盐的清水里浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物。小龙虾经过浸泡，基本上已经非常干净了，此时再用清水冲刷3次，就可以送进厨房了。
这种方法简单实用，醋和盐都是常备的调味品，只要掌握一定的配比，在家烹调小龙虾时，会更加省心省力。
8. 日料醋啫喱
可以，但不是所有鱼都会吃，制作窝料的原料:白醋一瓶、草种子500g、玉米1000g、麸皮1000g、白面300g、豆粉300g、土豆500g，首先我们把玉米剔下来，然后用刀切成碎末，土豆去皮然后切成碎末两种物料混合，放入锅中大火蒸20分钟，蒸好以后取出放凉。
9. 咖喱要放醋吗
烧鸡时是可以放醋，但是选择放醋与否也是因人而异，要看个人口味。
烧鸡时适当地放点醋，不仅能够去除鸡肉的腥味，还能缩短烹饪的时间，最后做好的鸡肉菜肴也能更好的还原食材本身的味道。
当然，不喜欢吃酸口的也可以选择不放醋。在烧鸡肉时放一些葱、姜等辅料，同样能够起到去腥添味的效果。
10. 咖喱能放醋吗
可以放一点，醋有利于骨头里面的钙质析出，也可以让肉更软烂，我做鱼就习惯放一点点醋
11. 喱哩的做法大全
地喱 是广东叫法·实际不是服务员而是传菜员·称作地喱 ！班地喱 班地喱或也称“班地哩”，应该是PANTRY的白话音译，在酒楼里是传菜部的意思。不知道这三个字的首用者是怎么想的，那么多谐音字偏偏选中了这三个，要是我的话直接就叫“搬地雷”，听着就High。 班地哩的人员虽然穿着服务员制服，编制也属于餐厅，但工作的地点却在厨房。这个职位很简单，却比服务员辛苦很多，服务员只需要沟通力就基本可以了，而班地哩还要再加上体力和记忆力。 他们每天不仅要在开餐前把所需的家私清点后搬至餐厅，还要在生意繁忙食梯不够的情况下，端着盘子跑楼梯。就算小餐厅无需跑楼梯，以最快的速度把菜传到客人面前再快速返回厨房，对体能也是一种考验。记忆力则体现在他们要在瞬间完成对每一道菜品的辨别，并把菜品所需跟的味碟（酱料）准确无误地配搭在一起，比如刺身要跟日本青辣芥，基围虾要跟洗手的柠檬茶。另外，菜品的出菜顺序也要班地哩配合厨房掌控，不能凉菜还没上齐炒饭就先上了。 因此，班地哩和厨房一样，多以男性为主。即使有一两个女服务员也肯定是新招来的，让她们暂时适应一下菜品和工作节奏而已。 班地哩主管和厨师长的沟通也非常重要。他可以将第一时间获取到的客人对菜肴的所有信息及时传达过来，便于厨师长对客人特别是对手下厨师出品的优劣有所了解。班地哩主管还有一个特殊权力：品尝。端出的菜品在质量上存有疑问的时候，品尝是最直接有效的检验手段，这样也就最大限度地避免了客人退菜。他无疑是保证出品的最后一道关卡。