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主料 2人份
梅菜200克、五花肉500克、葱2段、姜5片、小葱2根
辅料
腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、精盐半调味匙、食油30克
梅菜扣肉-春节家宴必备硬菜步骤1
梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分
步骤2
将五花肉整块放入凉水中上锅煮熟，锅开后再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时（这样便于改刀切片）。煮好的五花肉切0.5厘米厚度肉片
步骤3
碗中加入腐乳汁1大勺 生抽2大勺 老抽2大勺 料酒1大勺 白糖1勺，将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，余下的料汁备用
步骤4
全部弄好后，找一个大碗，把上色的五花肉片整齐的码放在大碗底部
步骤5
生姜、大葱切好备用！
步骤6
油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒
步骤7
梅干菜翻炒三分钟后，加蘸肉片的剩余料汁、盐半小勺、糖1勺调味，再翻炒一分钟
步骤8
炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗，
步骤9
上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时！蒸好后取出大碗，盖上盘子，大拇指扣住盘子，四个手指贴着斗碗，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌的时候表面撒些香葱花
步骤10