两个人大概2个菜1个汤就够了吧，还要吃饭呢。我不知道你家里有没有肉，看你列出的食材上没有，我就没写用肉的。来几个比较简单的，你自己挑挑看
1.醋溜白菜
原料：白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量。 醋溜白菜的做法： 1、白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用。 2、葱切末、干辣椒掰碎备用。 3、取小碗一只，用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用。 4、锅中做底油，6成热时入辣椒炸香。 5、入葱末煸炒出香味。 6、入白菜帮翻炒至断生。 7、入菜叶，炒至断生。 8、入碗芡，大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。
2.番茄炒鸡蛋
原料番茄3个、鸡蛋3个
配料葱、鸡精
做法:1.把鸡蛋打匀，加少许盐.然后均匀倒入油锅，油温不易太高(一般六七成热就行).
2.对于炒鸡蛋，把鸡蛋均匀倒入油锅后，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太 长，刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩.
3.把炒熟的鸡蛋到出来.从新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱沫，番茄块儿和尖椒丝一起倒进锅里爆炒.
4等到番茄完全炒熟并且傲出汤汁时，加少许盐后再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中和匀即可出锅.
3.风味茄子
主料：嫩茄子
配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末
制作过程：1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）
2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油
3.锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可
4.蒜蓉菠菜
菠菜洗净控水，切段。
蒜剁碎。
热锅下油，先放入一半的蒜末爆香。
再放入菠菜炒至菠菜开始变软。
放入另一半蒜末，盐。
旺火翻炒10秒钟关火。
5.韩式煎葫芦瓜
原料：
盐少许、鸡蛋1个、面粉少许、葫芦瓜1只(嫩的)
沾料：
酱油少许(加点白葡萄酒味道更好)、蒜泥1/2勺、葱花少许、姜丝少许、喜欢辣还可以加点辣椒。
做法：
鸡蛋打匀，葫芦瓜切大约1厘米厚的片，用盐拌匀，先沾面粉，然后裹鸡蛋，下锅煎，两面金黄就可以了。
虽然是用油煎是，但还算清淡，外面的蛋皮很酥，里面的葫芦瓜嫩嫩的
6.手撕包菜
把菜撕好准备好放于盘中
切好葱丝姜丝，还有蒜
干红辣椒切丝
另取一碗，放适量的酱油、醋、盐、再放一点水
开火，热锅凉油，大火
放入辣椒丝、花椒、八角、茴香
油热后放入葱丝姜丝，
爆出香味后
倒入撕好的菜，
翻炒两下后倒入准备好的酱油醋，还有蒜，翻炒出锅
临出锅前放入少量鸡精
我看没有汤，你可以做个番茄蛋汤什么的，做法下面有。
.番茄蛋汤
将番茄洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用。
将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀
将姜片和番茄倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让番茄都煮到出油。
调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦
这些是我觉得不重样的比较简易的菜，没有肉果真难考虑。。。
你自己选选好了，再蒸点白米饭，很下饭的