东北乱炖
材料：茄子，芸豆，西红柿各100克，大头菜，红辣椒，个50克，红烧肉150克，宽粉50克。
调料：葱段，姜片，盐，味精，酱油，高汤，植物油，香油，各适量
做法：1步：茄子西红柿，红辣椒分别洗干净，切块，云豆洗净，切段，大头菜洗净，切菱形 块，宽粉用开水浸泡10分钟。
2步：炒锅放植物油烧到5成熟，放葱段，云豆，炸软，捞出控油。
3步：锅内留底油烧热，放入葱段，姜片，爆香，放入酱油，味精，高汤，红烧肉，大火烧沸
4步：放入茄子块，芸豆块，大头菜，宽粉，改用小火炖15分钟，放入西红柿，辣椒块，小火炖5分钟，淋上香油即可。
东北菜都是包括哪些菜
东北主要是指炖菜，小鸡炖蘑菇，小鸡炖土豆干，杀猪菜，锅包肉，蘸酱菜，其实食材都是家里有的东西做的，在东北每家每户都有小菜园，院子里也会养猪，鸡，鸭，鹅，这些就是构成东北菜的天然食材，东北人口味重，吃得菜都偏咸口，我就是东北人