主料:羊肉(肥瘦) 150克 白菜 250克 鸡蛋 70克
调料:盐 3克 料酒 5克 姜 5克 大葱 15克 香油 10克 芡粉 10克
制作方法如下：
1.白菜洗净切丝；生姜、小葱洗净切末；羊肉洗净剁成细末放入大碗中备用
2.碗中加入切好的姜末，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，接着加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。
3.炒锅中加入清水750克大火烧开，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子放入锅内，待汤煮至沸腾后，撇去浮沫，煮至羊肉丸子熟透浮起后下入白菜丝继续煮2分钟。
4.最后再放入几滴香油，适量食盐和些许料酒入味后即可装盘完成！
羊肉剁成末，加入料酒、盐、植物油搅拌至入味，加入淀粉搅拌，再加入水搅至上劲即可。
起锅烧水，水开转小火，下入葱段、姜片和肉丸，撇去浮沫，撒入胡萝卜丝，加入食盐、孜然关火即可出锅。
丸子汤硬了丸子需要泡吗？
、首先我们用到的猪肉要先去掉皮，肥肉和瘦肉的比例为3比7.为什么是3比7因为肥肉太多吃起来会台腻，瘦肉太多吃起来就会太硬，就是我们厨师说的口感不好。然后用机子，或者手工躲成蓉，以刀平着压向肉看不见大颗粒就可以了！
2.然后就是下料调味：肉蓉加入姜末，盐，味，葱水少量，白胡椒粉，然后向一个方向搅打直到粘手，再下入鸡蛋清，生粉适量继续搅至粘手即可！加生粉是为了丸子不会散，但是不能太多会影响口感，太少又会散，建议多试几次！水也不能太多也会散，或者太软没有口感！
3.然后就是煮汤了，锅里下适量水，下如几片姜，不需要葱，盐，味，待水烧开调至小火然后依次下入丸子煮熟，可以往里面加一些菜，比如，豌豆尖，又或者青笋尖，大白菜叶子都非常好吃的！希望能帮助到你！