丸子及丸子汤的做法?

淘菜谱 2022-09-21 00:08 编辑:仲孙保 60阅读

丸子


1、材料:上好的猪肉,肥瘦的比例可根据自己的爱好,冬天的时候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了。细细的小香葱,姜,鸡蛋,欠粉,盐,鸡精,麻油。
2、制作方法:将猪肉剁成肉泥,加入葱花,姜末,鸡蛋,用盐,鸡精,麻油调好口味就可以了。大家是不是觉得太简单了,别着急,重点是3:)
3、猪肉丸子的制作要诀:***
首先是剁肉,在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁,可是做外婆的独门猪肉丸子就要细斩细剁了,不仅是猪肉,姜也要这样,反复的剁,以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。同理,葱花也要切的细细的,总之,此丸子是小家碧玉型的,所以大家切不可大刀阔斧。
另一个要诀就是搅拌了,把材料混合在一起,调好口味后,就用筷子开始顺时针搅拌,一直搅到所有的东西溶为一体,而且肉已经很粘的程度。最后就是火候的掌握了,待锅中的水沸腾后,从虎口挤出大小适中的丸子,水再次开起后就立刻将火关上,在丸子汤里可以放很多东西,比如木耳,蘑菇,青菜什么的,就看你的喜好了。
丸子汤


工具/原料

猪肉丸子汤怎么做 家常做法

需要提前准备的材料有:猪肉150g、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、调和油适量、乐惠紫菜汤(海鲜味)适量、胡椒粉适量、鸡蛋一个。
1、猪肉剁馅,把葱姜切碎放在里面。



2、把鸡蛋打在碗里,搅拌均匀。



3、肉馅里加入适量的胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐。



4、把搅拌均匀的鸡蛋倒入三分之一左右。



5、之后把肉馅搅拌均匀。



6、备用的紫菜。



7、锅里加入适量的水,水开后往里面放丸子。



8、用勺子挖适量的猪肉馅用手弄成圆状,放入烧开的水里。



9、把弄好的生丸子一次放入。



10、丸子煮5分钟加入紫菜,放入适量的盐和鸡精。



11、把煮好的丸子汤盛在碗里。