[鸡肉丸]主料:鸡胸脯肉230g;调料:食盐1勺,淀粉2勺
鸡肉丸子的做法
1.鸡胸脯泡去血水，去筋膜；
2.剁成肉泥；
3.蛋清两个；
4.把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中；
5.再加淀粉2勺搅拌均匀；
6.接着加盐1勺搅拌均匀；
7.把丸子挤到准备好的凉水中；
8.把挤好的丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮，等到丸子都飘上来的时候，就是熟了。中间要是开了，就要加点凉水，主要是不让锅开大了。
鸡肉丸子怎么做啊
鸡脯肉200克，鲜汤800克，花菜250克，鸡蛋1个，水淀粉10克，化猪油45克，酱油3克，盐、味精、香油、胡椒粉、姜末、葱花各适量。
≮美食做法≯
1、将鸡脯肉去皮、去筋，切剁成茸。在鸡肉茸中，加鸡蛋清、盐、姜末、胡椒粉、味精，在码味后上水淀粉和适量水搅拌均匀备用。
2、锅置旺火上，盛入鲜汤，下入花菜烧沸后，下盐、姜末、化猪油或熟菜油，接着将鸡茸肉用小勺或筷子团成直径为3厘米左右的丸子，徐徐下入沸汤中，下4~5个丸子后，用筷子子轻轻推一下，全部丸子下完后，约煮10分钟，下香油、味精、胡椒粉，速起锅，盛入汤盆即可食用
芹菜鸡肉丸子汤的做法步骤图,怎么做好吃
用料
香芹
150g
鸡胸
150g（一块）
姜末
2g
盐
1g
黑胡椒粉
（or碎粒）
1g
豆腐
100g
金针菇
100g
任意青菜
50g
芹菜
鸡肉丸子汤
的做法
鸡胸剁碎，芹菜切末。鸡胸芹菜大概1:1就好，喜欢肉的少放点芹菜借个味儿就行～喜欢芹菜的也不能再多放了…会散…香芹买的时候买细细的，这样只要直接细细切末就行～当然…你喜欢大芹菜我也
拦不住
你…步骤1
芹菜末鸡肉末姜末放在容器里备用！不要急着加盐！不然芹菜会出汤…丸子不好成型！but我为何不先杀一下水呢？～
步骤2
做水，放俩姜片，放一点盐做汤的底味儿～然后放一点你喜欢的食材，比如豆腐比如金针菇～
步骤3
水快开的时候，在馅儿里放入少许盐和黑椒并搅拌均匀！注意要比平时做别的馅儿少放盐，因为芹菜自己是有一点咸味儿的
汆丸子
的时候可以用筷子勺手as
you
like！用勺子的话就是借助容器边缘的弧度用勺子压出弧形并呈现一定的
紧实度
，然后用勺子将两边往上收一收收成比较光滑的圆形，用勺子
抄底
儿把它铲起来，
步骤4
水开的时候开始汆丸子，把铲起来的丸子放进去
出锅前撒一点你喜欢的青菜