·配 料:
鸡肉丁250克，猪油150克，面粉200克，牛奶200克，细盐、葱花、姜末、味精、蔬菜各少许。
·特 色：汤鲜肉嫩。
·操 作:
1、先将面粉加水，以牛奶调和，放入鸡丁、细盐、葱花、姜末搅匀（如太稠可酌加清水）。
2、炒锅上火，倒入猪油烧热，随将鸡肉糊倒入，急炒成稠糊状，起出待冷。原锅上火，倒油烧热，将鸡肉糊用手挤成小圆子，下入锅中，煎成金黄色捞出。
3、锅内倒入水，上火煮沸，以新鲜蔬菜如莼菜、菠菜做汤，随将鸡肉圆子放入煮片刻，加入盐、味精即可。
煮鸡肉丸子怎么做？
主料： 鸡肉 500克 面包 125克 牛奶 250克 鸡蛋清 100克 土豆 1250克
调料： 黄油 75克 盐 15克 各适量
煮鸡肉丸子的做法：
1. 把剔好的鸡肉切成小块，放上用牛奶浸透挤干的面包糊，再一起用绞肉机绞两遍，放入盆中，加上蛋清、牛奶、盐搅拌成馅备用；
2. 锅内倒入水，上火煮沸，将鸡肉糊挤成丸子，放开水锅内煮熟，食用时配土豆泥，浇黄油即可。
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鸡肉丸子的做法步骤图，鸡肉丸子怎么做好吃
主料
鸡胸脯肉600克
蛋清2个
淀粉40克
辅料
盐
5克
白胡椒粉
15克
鸡肉丸子的做法
1. 鸡胸脯肉泡一下，去血水，去筋膜。淀粉、蛋清、白胡椒粉准备待用。
2. 肉剁成肉泥。
3. 加入蛋清，搅拌均匀。
4. 加入淀粉。
5. 顺时针搅拌均匀。
6. 加入白胡椒粉。
7. 继续搅拌，搅搅搅。
8. 加盐搅拌。
9. 最后成品，搅拌了100来圈，多搅拌会让肉质更加Q弹。
10. 涂点油在手上，用勺子取适量肉泥，搓成小丸子，放在涂了油的盘子里摆好。
11. 都搓好后，锅中放水。
12. 下丸子。
13. 冷水下丸子。
14. 中火3分钟，转小火，3-5分钟，水开之前丸子就已经飘起来了，为了肉质更有弹性，水开之前把飘起来的丸子捞出来。