用料 小香菇 7-8朵 鸡中肉 1块 鸡蛋 1个 胡萝卜 1根 盐 少许 白胡椒 少许
好吃的蒸鸡肉丸子的做法
丝瓜鸡肉丸怎么做好吃
食材明细
丝瓜适量
鸡肉丸子适量
蒜适量
香菇适量
盐适量
白糖适量
鸡精适量
辣椒粉适量
清淡口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
丝瓜肉丸的做法步骤
1
丝瓜去皮后切块。
2
鸡肉丸子备用。
3
蒜切片，香菇洗净后也切片。
4
锅里倒少量油把蒜片爆香。
5
然后把切好的丝瓜放进去翻炒。
6
等丝瓜稍稍变软之后把香菇放入翻炒。
7
再把鸡肉丸子放入。
8
放少量盐，白糖，辣椒粉（不吃辣可不放），鸡精，炒匀出锅。
鸡胸肉丸如何做的有弹性？
鸡胸肉丸如何做的有弹性？
很喜欢吃鸡胸肉，不仅因为它的肉质鲜嫩，还因为它低脂低热，又营养丰富，所含蛋白质又极易被人体吸收，多吃点也不容易长胖。鸡胸肉因为这一特点也深受健身爱美人士的青睐。
而且鸡胸肉没有骨头，省去了剔骨的麻烦，做起来非常方便，省时省力。
鸡胸肉丸子的做法也很简单，尤其是现在家家都有了料理机，又省去手动剁肉的步骤，可以只将鸡胸肉切块，配好调料，放入料理机中打碎即可。而且闲暇时可以多做一些，冷冻起来。平时炖菜、做汤都可以拿出来搭配不同菜品一起吃。
鸡胸肉丸的做法主要食材：
鸡胸肉、少许胡萝卜、鸡蛋、葱、姜。
1、将鸡胸肉清洗干净、切成小块；胡萝卜洗净去皮切碎、葱、将切碎。
2、将上述食材全部放入料理机中，再磕入一个鸡蛋，加入少许盐、料酒、白胡椒粉、适量清水（清水的量只要能使料理机转动起来，能工作就可以了）打成糊状。
3、将打好的鸡胸肉糊倒入大碗中，再放入适量淀粉，顺一个方向快速搅打上劲。
4、起锅放水，待水烧至微开时，将火调小，开始下入丸子：
一只手心中，放入打好的鸡胸肉泥，用手的虎口处将丸子挤出，另一只手持蘸过水的小勺将挤出的丸子刮下，下入锅中。
5、丸子全部下入锅中后，用勺子背轻轻推开，煮熟即可。
小贴士：鸡胸肉中放入少许胡萝卜，不但不会影响鸡胸肉丸的口感，而且还可使营养更丰富。
在搅打肉馅时最好顺一个方向快速搅打上劲，这样做出的丸子更有弹性。
因为鸡胸肉本身自带鲜味的口感，因此就不用加入过多的调味料了。
在往锅中下入鸡胸肉丸时，要掌握好水的温度：要在锅中水微开时下入为好，一定要避免沸水下入。
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想要鸡肉丸有弹性必须要让肉馅上劲，先将调料放入肉馅，然后要顺着一个方向搅拌，搅拌到上劲后，可放入冰箱稍稍冷藏。
具体做法如下
主料:鸡胸脯肉500克。
辅料:鸡蛋清1个 淀粉3汤匙。
调料:食盐1茶匙、姜5克料酒1汤匙、番茄酱适量、黑胡椒1/2勺、植物油500毫升。
1、鸡胸脯肉清洗一下，改刀成小块，放入料理机和姜一起打成肉泥。
2、加料酒和盐；加现磨的黑胡椒，再加入淀粉；加蛋清使劲搅上劲，然后顺时针方向搅拌，搅拌到上劲之后，放冰箱冷藏三十分钟，这样是为了肉丸更有弹性。
3、时间到了从冰箱拿出来，然后烧一锅温开水，然后用虎口挤出圆形丸子，用勺子取下，放进温水中，开小火满满煮，等到丸子都飘起来了，再煮两分钟就熟了。
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