鲅鱼的营养价值:
1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
菜系及功效：鲁菜 补气食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：汆
酸辣鲅鱼丸子的制作材料：
主料：鲅鱼200克,猪肉(肥)100克
辅料：香菜30克,鸡蛋75克
调料：葱汁10克,姜10克,花椒3克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,醋5克
酸辣鲅鱼丸子的特色：
鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤鲜咸而酸辣，是胶东沿海代表菜肴之一。
1.鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
2.锅中加高汤，将鱼馅下直径2厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子氽熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
自己泡的酸萝卜很酸很酸，用白水来煮肉丸子汤，只喝汤吃肉。汤好酸。听说可以解暑？
我一般都是想吃了就买回来泡
萝卜尽量要不带青皮的，否则发苦，要大、白、嫩，这样做出来的有轻微甜味
切片，放盐，轻微抓伴，并使盐均匀分布
然后就可以直接放白醋了，一般我都全部放的白醋，能浸泡大部分萝卜，然后直接放自来水至完全浸泡（我很多时候都直接放醋精，否则白醋最少都要放一包），然后洒辣椒粉。
12小时之后即可食用。
我这个方法，随时想吃就腌。吃完萝卜，剩下的水，酸辣酸辣的，很解暑，夏天喝的话，比冰镇酸梅汤还要好喝。不过这水不想喝的话，只能泡一次，想重新泡，这水得倒掉。