每逢春节，丸子是必须要做的，取丸子团团圆圆的吉祥，象征着团圆、圆满、美满、完美等等。做丸子的食材多以肉为主，今年稍作调整，又做了这款蔬菜丸子，既沾了团...(展开)
食材
主料
木耳
50g
青椒
80g
胡萝卜
150g
土豆
250g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.将需要的食材摘洗干净。
2.土豆切成丁。
3.土豆入煮锅蒸熟。
4.青椒切碎。
5.木耳切碎。
6.胡萝卜擦碎。
7.蒸熟的土豆碾成泥。
8.几种食材置于同一个容器中搅拌均匀。
9.加盐、味精。
10.再搅拌均匀。
11.团成丸子。
12.入油锅炸熟。捞出沥干油即可享用。
小贴士
丸子的用料可以随意调整。
蔬菜丸子很好熟，炸至微黄即可。
怎样做蔬菜丸子
材料:
原料：豆腐，香菇，胡萝卜，油菜，鸡蛋。，调料：盐，胡椒粉。
编辑本段做法:
香菇用清水泡发，胡萝卜洗净去皮，二者均切细丁；油菜洗净，梗切丁，叶切丝； 豆腐捏碎，加入香菇、胡萝卜、油菜、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀； 锅中多倒些油，小火烧热，取适量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子，轻投入锅中，炸至金黄色捞出，用厨房纸吸油后即可食用。
编辑本段小诀窍:
豆腐应选用北豆腐（老豆腐），内酯豆腐和嫩豆腐不是以这样的做法； 拌出来的豆腐蔬菜泥团成丸子后（与肉馅相比）比较松散，所以丸子下锅时要顺着锅边慢慢地放下去。刚下锅的丸子不要急于翻动，等炸定型后再小心翻动。其实，这个丸子即便炸熟后也是比较“脆弱”的，整个制作过程中用力都要轻。 有句老话“心急吃不了热豆腐”，刚出锅的香喷喷的豆腐丸子温度特别高，要放一放才能吃。
蔬菜丸子怎么做不油腻
用料
茼蒿250克
鸡蛋一个
土豆淀粉30克
中筋面粉50克
葱姜末适量
泡打粉半小勺
盐一小勺
胡椒粉适量
鸡精半小勺
步骤 1
茼蒿洗净切成小丁
步骤 2
放入一小勺盐腌制十分钟，用手挤去多余水分
步骤 3
放入鸡蛋搅拌均匀
步骤 4
面粉淀粉泡打粉拌匀后倒入盆里
步骤 5
放入葱姜末
步骤 6
放入胡椒粉，鸡精调味
步骤 7
用筷子搅拌刀粘稠
步骤 8
锅里倒入适量的植物油，烧热后用手一个一个的挤入丸子，炸六七分熟就捞出，继续炸余下的丸子。炸好后复炸一次。油温不可过高。最后大火逼出油分