草鱼丸子的制作材料：
主料：草鱼250克
辅料：香菇（鲜）15克,冬笋25克,鸡蛋清30克
调料：猪油（炼制）15克,盐5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉1克
草鱼丸子的特色：
色泽雪白，脆嫩爽滑，清香鲜醇
草鱼丸子的做法：
1. 将鱼肉洗净，放在案板上，片开，先用刀尖剔出鱼刺(特别是小刺)和筋，再用刀背反复捶打，捶成细茸(越细越好)，然后放入盆内；
2. 盆内加味精、料酒和适量淡盐水搅拌均匀，再用手使劲抽打，边抽打边加淡盐水；
3. 如此抽打，加盐水连续3～4次，直至鱼茸膨胀上劲起粘性，取小部分茸泥放在清水盆里能上浮时为止，然后再加入蛋清拌匀，即成鱼丸子坯料；
4. 将打好鱼茸坯料用手挤成若干个鱼丸子，盛入盘内，上屉架在水锅上，用火、沸水、足气速蒸7分钟左右，即可成熟(用水氽熟或用温油炸熟均可)，取出后放入汤碗内；
5. 将锅架在火上，放入冬菇片、笋片和适量鲜汤烧开，滚上一滚，下入盐、胡椒粉、味精拌匀，调好口味；
6. 再烧开后淋上熟猪油倒在盛丸子的汤碗内即成。
怎么做鱼元子
准备材料：鱼肉、淀粉
步骤：
1、鱼肉洗干净备用。
2、用刀刮出鱼蓉。
3、刮出来的鱼蓉。
4、鱼蓉分开多次加入清水。
5、鱼蓉中加入淀粉搅拌。
6、准备一锅水烧到出现小小的气泡。
7、左手握住鱼泥，从虎口挤出，右手用勺子刮下来放入锅里。
8、丸子刚放入锅里会沉底，经过水温的刺激表面会慢慢凝固成型。
9、把成型的丸子捞出来就可以了。