买些猪肉和香菇，香菇是肉的三分之一，让肉贩打糜。酱油、盐、味精（鸡精）、食用油加入适量，香菜喜欢的话也加进去，会很香，。用手搅拌，也可用搅拌器，搅拌的时候加适量水，不然肉会很厚很干，口感不好，稀释到搅拌器拿起来会掉下比较多肉糜，不过也不能很稀。调的差不多了，然后用筷子攒点尝尝口味，舔下就可以了，生的吃的多会有问题的。然后成型，左手用手握肉糜一挤，右手用陶瓷勺子瓦，使其变成圆形，就能下锅了，用油煎，用开水煮都可以。油要热油，水要烧开。祝你成功!
市场上香菇丸子怎么做
主料
猪后腿肉
500g
干香菇
8个
辅料
盐
适量
鸡蛋
一个
生粉
20g
料酒
15ml
生姜
20g
鱼露
适量
葱花
适量
步骤
1.准备生姜，葱花取适量，20克生粉用清水融化让其沉淀
2.干香菇用清水泡发后洗净捞起
3.再把香菇剁成细末
4.把生姜捣碎
5.猪肉里加入料酒，盐和一个鸡蛋
6.再加入葱花，把捣碎的生姜挤出汁水，去掉渣渣
7.全部拌匀后，用厨师机搅拌
8.搅拌感觉粘稠后再把沉淀的水淀粉加入
9.再一次搅拌有黏性后，取半调羹的猪肉末用微波炉30秒尝试一下咸淡味道
10.感觉有点偏淡，再加入调料调味，我加了一点鱼露进去增鲜咸味
11.再搅拌均匀，留在搅拌棒上都是筋筋拉拉的就不要了。
12.随后就手工捞起肉末往盆中反复摔打至倒扣也不会往下掉。
13.锅内水烧开后转中火，捞起猪肉末在手掌反复滚圆后虎口挤出
14.借用调羹把肉圆送入锅中至全部做好转大火烧开后捞起（可以全部煮熟，我没有把肉圆全部煮熟透，这样能保持猪肉的鲜味。）
15.这是煮熟的香菇肉圆，用叉子也不会散掉。
蘑菇肉圆汤怎么做好吃
材
主料肉馅500克蘑菇4朵辅料油麦菜200克食盐适量g生姜末适量g
步骤
蘑菇肉圆汤的做法步骤11.所有材料准备好。
蘑菇肉圆汤的做法步骤22.油麦菜洗净切段备用。
蘑菇肉圆汤的做法步骤33.蘑菇洗净切片备用
蘑菇肉圆汤的做法步骤44.适量清水放入锅里面，放入剁好的姜末。
蘑菇肉圆汤的做法步骤55.水烧开后，借助勺子把肉馅做成圆子，这一步动作要快，不然前面的肉圆都熟了，后面还没有下锅。
蘑菇肉圆汤的做法步骤66.全部肉圆做好，请求忽略我的粗糙，要带娃还要煮饭。如果有时间的亲，可以做得精致一些。
蘑菇肉圆汤的做法步骤77.接着放入刚刚切好的蘑菇，煮开。
蘑菇肉圆汤的做法步骤88.放入油麦菜，煮开后放入适量食盐调味即可。
香菇牛肉丸怎么做
香菇牛肉贡丸配方及加工工艺
牛肉贡丸是一种采用新鲜牛腿肉为主要原料，辅以天然香辛料和添加剂，经绞肉、打浆、腌渍、成型、速冻的传统肉制品、其风味独特，香味十足，尤其弹性极佳，具有明显的肉纤维，口感脆实，呈圆球状，非常美味，可有作汤、配菜、串串、烧烤等吃法，非常方便，所以一直受到消费者的喜爱。下面介绍一下该产品的加工配方及工艺：
新鲜牛腿肉、肥膘经兽医卫检合格，无毛发、淋巴、淤血；食盐、味精、白砂糖、耐特牛肉香精等为市售；香辛料为市售，复合磷酸盐为分析级，玉米淀粉、马铃薯淀粉、干香菇采用市售。
牛后腿肉 55㎏，鸡胸肉 15㎏，肥膘30㎏，冰水10㎏，食盐2㎏，白砂糖3㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精1㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，葱酥2㎏，其它香辛料0.8㎏，玉米淀粉5㎏，马铃薯淀粉 5㎏，湿香菇颗粒 5㎏，天博牛肉精油20983 0.1㎏，牛肉香精6201 0.2㎏。
具体步骤
1.解冻。将经兽医检验合格的牛后腿肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度0℃即可。
2.修整。修去大的筋腱、碎骨、软骨、淋巴、淤血和局部病变等。
3.绞制。将整好的牛肉切成小块，放在绞肉机里，绞肉机孔板Φ16mm孔板;随后把大胸肉也绞好待用，肥膘在冷冻状态用Φ8mm孔板绞好。
4.打浆。
用肉丸打浆机，首先检查机器是否完好干净，然后以顺序加入猪肉、鸡肉和复合磷酸盐打浆，再加入部分水，打10分钟后加入肥膘颗粒和淀粉，最后加入剩余冰水，打浆时间20分钟。
5.腌制。打好的肉浆在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时，将腌好的肉馅放入成型机里，开动机器，调整好肉丸的重量大小和成型的速度，使肉丸成型在80℃的水温中，以确保成型的肉丸结构爽脆，不会出油，时间在30分钟。
6.速冻。将肉丸平铺在不锈钢盘上，注意不要积压和重叠，放进速冻机中速冻。速冻机温度—35℃，时间30min。要求速冻后的中心温度—8℃以下；