豆腐丸子怎么做？？？

豆腐丸子

原 料：
豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克（约耗100克）

制法:
（1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。

特点: 外酥脆，里鲜嫩，咸香适口。

【菜名】 炸豆腐丸子
【所属菜系】 鲁菜

【特点】 丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，氽味隽永。

【原料】
泰安豆腐200克。 鸡蛋20克、海米末50克。甜面浆25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒盐10克、糖醋汁20克、花生油750克（实耗油75克）。

【制作过程】
1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。 2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。

豆腐丸子怎么做

豆腐丸子的做法

原料：豆腐，馒头，胡萝卜，油，精盐，味精，胡椒面少许，水淀粉，鸡蛋，酱油，葱姜末。

做法：将馒头凉干，去皮，搓成细颗粒状。鸡蛋在碗内打成蛋液，豆腐捣成泥后放入碗中，加入馒头渣，胡萝卜，鸡蛋液，水淀粉，精盐，味精，酱油，葱姜末，搅拌均匀呈面团状，用手挤成大小差不多的丸子。锅内上热油，烧至7成热，下入丸子，炸至外酥里嫩，装盘即可

豆腐丸子怎么做呀？

豆腐丸子的做法：
　　食材用料：
　　豆腐、猪肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、香油、芦笋、香菜。
　　具体做法：
　　1.新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳。
　　2.将豆腐放入。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。）
　　3.将豆腐捏碎。
　　4.加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀。
　　5.顺着一个方向搅打。
　　6.锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中。
　　7.将丸子一个一个放入，汆熟。
　　8.大约煮5分钟，至丸子略浮起。
　　9.加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可。
　　菜谱小贴士：
　　豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。猪肉要用刀手工来剁，这样出来的肉馅粘性大，猪肉馅的粘性出来了，才能和豆腐完美组合。
　　加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加抱团。
　　酌情添加少许淀粉，口感更加细腻，也可以增加增加粘性，使其不易松散开。
　　加入少许料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵触这个味道，还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分。如果不抵触，那么直接加入豆腐，还可以带入搅打入肉馅的水分。