白菜牛肉丸汤怎么做?

淘菜谱 2022-06-12 18:44 编辑:庞丹 286阅读

原料:牛里脊肉馅300克,新鲜小白菜3两,牛骨汤(买现成的)一袋。

A调味料:生抽一大勺,白胡椒粉适量、料酒一小勺,白糖1/2小勺,大喜大牛肉粉1/2小勺(可用鸡精代替),蛋清一个或淀粉两大勺。以上均以量勺为标准的。

B调味料:香油几滴,盐,白胡椒粉,鸡精适量。

做法:1,将A调味料放入肉馅里拌匀,搅打上劲,腌制30分钟左右。小白菜切段。

2,将肉馅用手攒出圆形,入冷水锅中,慢慢烧开。

3,撇去浮沫。

4,加入牛肉汤料

5,待汤料溶于水中后,放小白菜,开锅即可,临出锅时放入B调味料即可
罗嗦几句哈:

1,在使肉馅上劲的时候,我放了少许水,以助上劲,可不放。

2,最后出锅时的调味料可依个人口感随意放。

3,下肉丸的时候建议用冷水下锅,可使血水充分浸出,如换成热水凉肉下锅,会锁住血水,而且 肉质的口感会变硬。(个人观点哈)。

4,我的汤里没放油,因为牛肉汤料里有一包现成的油包。

白菜牛肉丸汤的做法?

楼主你好

白菜牛肉丸

备料:白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸

做法:1、炖肉汤的准备:将牛肉切块,放在冷水中煮开漂去血水备用;高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段,然後放入炖肉料包(八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料),倒入牛肉块,放入少量调和油、老抽适量、两勺盐,大火煮开后转小火盖上高压锅盖,炖20-30分钟既可。

2、配菜的准备:木耳泡发,冻豆腐切段,白菜切片用水焯一下备用。

3、牛肉丸的制作过程十分漫长,工艺十分复杂,味道也无与伦比(家传的秘方哦),牛肉丸是提前制作出来的。

4、将牛肉丸摆放在汤锅底部,覆盖一层白菜,然後放入木耳和冻豆腐,喜欢粉条也可以放一些粉条,然後将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅,小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了,用这个汤泡米饭也很美味滴。

丸白菜汤的做法,牛肉丸白菜汤怎么做好吃

主料:牛肉丸500g,白菜半棵

辅料:冬菜适量,盐适量,葱适量

步骤

1.备牛肉丸,白菜,冬菜。

2.白菜摘好后,入清水泡洗备用。

3.牛肉丸是冷冻食品,要用温水将外面的冰霜泡洗掉备用。

4.汤锅加水煮开,将处理好的牛肉丸下锅。

5.大火煮开,转小火将牛肉丸煮至微有膨胀。

6.再转大火将白菜改刀下锅。

7.煮至白菜熟透后,加入适量冬菜。

8.再加适量细盐调味即可。

9.一份牛肉丸白菜汤完成。

小贴士

一:牛肉丸在煮制后,会有油星出来,所以此汤按个人喜好添加油。

二:下冬菜后不易煮久,煮久了会影响冬菜的口感,也影响汤底的口感。