用料 ：猪肉（里脊肉）250克、盐5克、鸡精3克、白糖5克、木薯淀粉12克、冰水80克
1、用新鲜的里脊肉，洗净。
2、用刀切成小块。
3、放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）
4、用沙冰功能。
5、开机20秒，停。
6、然后放入调味料，开机20秒，停。
7、然后放入木薯淀粉（淀粉和10克水混合化开）
8、开机10~20秒，停。（全程一分钟左右）
9、然后取出来肉泥放入干净的盆中。
10、用打蛋器搅拌五分钟左右。（打蛋器搅拌面团的搅拌棒）
11、然后锅里放入凉水煮50°（度）关火。（温度可以50°~70度°）
12、用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住。
13、放入温水中，全部挤完。
14、然后开中火，煮滚开约一分钟关火。
15、捞起来。
16、提前取一个干净盆放入凉水，把熟丸子放入凉水中降温。
17、捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻。
用肉做肉丸怎么做好吃
主料猪肉馅500克 辅料白糖适量盐适量大葱适量五香粉适量鸡蛋1个面粉适量淀粉适量午餐肉调味料适量姜蓉适量
步骤
猪肉丸子的做法步骤11.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉
猪肉丸子的做法步骤22.加一勺姜蓉
猪肉丸子的做法步骤33.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌
猪肉丸子的做法步骤44.加一勺盐
猪肉丸子的做法步骤55.加一大勺白糖
猪肉丸子的做法步骤66.加适量鸡精
猪肉丸子的做法步骤77.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打
猪肉丸子的做法步骤88.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌
猪肉丸子的做法步骤99.加入适量面粉，再搅拌
猪肉丸子的做法步骤1010.加入玉米淀粉，继续搅拌
猪肉丸子的做法步骤1111.把肉馅继续搅拌，使之上劲
猪肉丸子的做法步骤1212.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出
猪肉丸子的做法步骤1313.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。
猪肉丸子的做法步骤1414.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫
猪肉丸子的做法步骤1515.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水
冬瓜猪肉丸子汤怎么做好吃
冬瓜猪肉丸子汤的做法
食材用料
猪肉馅
冬瓜
鸡蛋
淀粉
香菜
粉条
葱姜
老抽
味达美生抽
五香粉
白胡椒粉
香油
1.将猪肉搅成肉泥，我用的是颈背肉，也可用五花肉~~（猪肉的量是两个人的量，7、8块钱左右）
打入一个蛋清，放入十勺左右淀粉搅拌，中间加入适量凉水，加入半勺料酒、2勺味达美生抽、2勺葱末1勺姜末、半勺五香粉、适量盐把，肉搅成软软的有弹性
2.锅热油，放入一个八角、4、5粒花椒爆香，放入葱姜丝烧香，把刮好皮切好块的冬瓜放入锅中翻炒均匀，倒入一勺老抽，2勺生抽翻炒，倒入开水（开水的量根据人数来定的），待水滚沸，将肉泥团成丸子放入锅中，放入适量干粉条。
3.等丸子熟了之后，加入半勺白胡椒粉、1/3勺五香粉、适量盐调味，滴几滴香油，撒上香菜碎即可！