如何做红烧肥肠 红烧大肠的做法
肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水 青椒肥肠开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。制作：加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。 火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！
如何做红烧肥肠 红烧大肠的做法
红烧肥肠怎么做
特点:此菜色泽艳丽，味辣鲜美。
原料
用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。
调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，
味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
制作
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的
青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
红烧肥肠
熟猪肥肠500克，胡萝卜、青椒、香菜、花生油、酱油、盐、味精、料酒、醋、白糖、葱花、姜丝各适量。
制作：
① 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍；胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末。
② 炒锅注油烧热，下葱花，姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透，再加味精、胡萝卜、香菜翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。
红烧猪大肠该怎么做？
制作红烧猪大肠的原料有：猪大肠250克，笋片25克，香菜叶、葱段、葱花、姜末、姜片、红尖椒、胡椒粉、红曲米、淀粉、白醋、玫瑰露酒、咸甜酱汁、香油、花生油各适量。制作方法：1.猪大肠洗净，下入加葱段、姜片、红尖椒、白醋的开水锅中焯2.锅中添入适蛩水，放入猪大肠、咸甜酱汁、红曲米、玫瑰露酒煮熟，捞出切段。3.炒锅注油烧热，下入葱花、姜末、笋片爆香，烹入玫瑰露酒、原汤，放入猪大肠，加入咸甜酱汁、胡椒粉烧开，转小火焖15分钟，勾芡，滴入香油，撒入香菜叶即成。
红烧猪大肠怎么做附图
料猪大肠1500克 辅料八角适量茴香适量料酒适量酱油适量 步骤 红烧猪大肠的做法步骤11.新鲜猪大肠先用5克左右明矾清洗一下，再用面粉清洗一下，然后冲洗干净. 红烧猪大肠的做法步骤22.放水里焯一下。 红烧猪大肠的做法步骤33.焯过水后再捞出用清水冲洗一下。 红烧猪大肠的做法步骤44.焯过水的猪大肠，放入炖锅里，放入葱段、姜片、八角、茴香，料酒，适量水，炖煮约4个小时左右。 红烧猪大肠的做法步骤55.炖煮好的猪大肠捞出，沥干汤汁。 红烧猪大肠的做法步骤66.煮熟的猪大肠切成小段放入炒锅。 红烧猪大肠的做法步骤77.加入适量水，再加入适量盐、白糖、适量酱油调味。大火煮开，再煮约五六分钟。 红烧猪大肠的做法步骤88.等汤汁收掉一部分，大肠全部变成红色，加少许味精调味出锅。
红烧猪大肠的简介及特色
色泽棕红，油润光亮，鲜美可口，肥而不腻。
1。选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。
2。食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。
捞出，控去水分，晾凉。
3。凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。
红烧猪大肠的做法小贴士
制作要诀：
本品有过油炸过程，需备猪油约200克。
食物相克：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
白芷：白芷恶旋覆花。