红烧油酥鲤鱼做法?

淘菜谱 2022-12-11 00:10 编辑:yyzn 86阅读

用料:

鲤鱼 1条

葱 适量

姜 2片

花椒 适量

料酒 2勺

老抽 1勺

生抽 3勺

八角 1个

盐 适量

白糖 适量

干辣椒 2个

大蒜 2瓣

豆瓣酱 2勺

香菜 适量

红烧油酥鲤鱼的做法步骤:

步骤 1  热锅,提前把鱼煎好!

步骤 2  热锅,放两块猪肥肉出油! 葱姜蒜,花椒辣椒八角爆香,加3勺生抽,1勺老抽,两勺豆瓣酱,适量糖翻炒!

步骤 3  酱炒熟,加适量水,盐,2勺料酒!放入鱼烧开,慢火炖15分钟,大火收汁!

步骤 4  鱼头喜欢汤多一点的,就单独顿了一锅!

步骤 5  装盘,洒上香菜,淋上汤汁,开餐!

红烧鲤鱼的做法视频 红烧鲤鱼的做法大全

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鲤鱼一条 辅料 配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、 醋、生抽,青红椒 ,白果数颗。 特点:鱼味鲜香.配料准备好就开始了,先打大火,在平底不粘锅中放入适量油,然后将鲤鱼放入锅中心煎。 2.鱼两面煎得都差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼,并放入料酒、生抽 姜丝和盐,然后盖上锅盖。 3.鱼直接盛入盘中,然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味,再将勾芡均匀。 4.最后倒入盘中即可。食品特点 呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。 编辑本段营养价值鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。  红烧鲤鱼2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿鲜活鲤鱼1条约750克,花生油100克,湿淀粉25克,大蒜红烧鲤鱼制作原材料(20张)5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。



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怎么做红烧鲤鱼?

红烧鲤鱼的做法:

用料:
鲤鱼一条(一斤半到两斤的鱼最好)、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切,看个人承受辣度而放(超市有的买盒装的)、辣豆豉(我一般用老干妈代替)1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。

制作方法:
将杀好的鲤鱼控干水,最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干,油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用,如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作,再将肉馅放入锅里炒变颜色,放少许料酒(我个人觉得用张欲的白兰地更佳),再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀,这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟,把煎好的鱼再放进去,加两碗水放入小红辣椒,这会可以放一点点盐,因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味,再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘,里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了,看似复杂,其实材料都准备好做起来很快简单。

特点:
色泽红亮,蒜香浓郁,皮焦肉嫩,咸鲜微辣。

《红烧鲤鱼》

特点:软嫩鲜香,色泽柿红。

主料:鲤鱼1条(约750克)。

配料:水发木耳5克,水发冬笋片10克,板油丁10克,葱、姜各10克,鸡蛋1个,水粉芡30克。

作料:味精4克,料酒15克,白糖10克,大油100克,酱油30克,盐水10克,花生油1500克(约耗75克),头汤350克。

制法:1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下,用坡刀法解成瓦垄形花纹,在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀;木耳去根、洗净、掐成大块;冬笋切成柳叶片,葱切成段;姜块去皮,用刀拍松。油热六成时,先把鱼炸成柿黄色。

2、锅放火上,另放大油,加入汤、配料、作料和鱼,用武火烧透,稍勾流水芡,待汁收浓时盛入鱼盘即成。