用料
卤水老豆腐
1块
大葱
葱白两段
老姜
1块
独蒜
1头
盐
看着放
料酒
挺多
鱼（随便）
一条（一斤）
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
一块
八角
一个
小茴香
一小把
香叶
两片
干辣椒
酌情
香菜葱花
适量
淀粉
适量
红烧鱼炖豆腐的做法步骤
步骤 1
杀鱼，洗净，两面划斜刀，用料酒姜片腌制，准备其他食材。
步骤 2
老姜一块拍裂，大葱半根葱白切段，独头蒜一个切块。与辣椒香叶八角茴香等放一起备用。
步骤 3
擦干鱼身上的水分，两面拍上干粉，入油锅煎至两面金黄，盛出备用。煎鱼时注意一面煎好后再翻，免得碎掉。油多一些，并且用不粘锅更不易碎。
步骤 4
加热一口大铁锅，冷油下步骤一的调味料，炒香后加入煎好的鱼，然后加入半锅水，加料酒，生抽，老抽和冰糖，水开后在鱼两侧加入切片的老豆腐，大火炖至收汁即可。
步骤 5
出锅摆盘撒香菜。鱼出锅的时候易碎，可先把豆腐和鱼汤盛出摆在盘底，再将鱼从锅里滑出放在上面，可以保证鱼的完整。
红烧鱼炖豆腐萝卜的家常做法？
— 食材清单 —
主料:
豆腐，萝卜适量
辅料:
鱼一条
葱姜蒜
适量
盐、生抽、老抽、糖、料酒、醋
适量
水
适量
— 烹饪步骤 —
1· 鱼去鳞去内脏吸净，擦干水分，用少量的盐料酒腌十分钟。葱姜切丝、蒜剁碎。
2· 鱼擦净水分表面抹上一层干淀粉。锅内入油烧热，下鱼两面煎至金黄色盛出，锅内留少量的油，入葱姜蒜爆香，撒入料酒加水，把其它的调料放进去，然后把鱼回锅，加入豆腐、萝卜，中火煮10分钟。如果汤多的话，先把鱼、萝卜、豆腐装盘，然后用水淀粉勾芡，浇到鱼上，撒上葱花即可。
红烧鱼块炖豆腐的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鲢鱼鱼尾（胖头鱼不用鱼头） 1块
盐 一勺(看鱼大小适量调整)
美味鲜 2勺
绍兴酒 3勺
油 适量
生姜 4片
大蒜 两瓣
青椒 4根
青蒜苗 2根
红烧鱼块炖豆腐的做法
鱼尾洗净，去除腹部黑膜红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤1
切块加盐绍兴酒腌半个小时入味红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤2
准备好材料红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤3
热锅凉油，油热后转小火下姜，蒜，蒜白爆香红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤4
下腌好的鱼肉翻炒，锅铲要轻，避免鱼块碎了，待鱼块发白，加入绍兴酒美味鲜翻炒上色红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤5
加入水没过鱼块，水烧开加入切好的豆腐和青椒，烧开后转小火20分钟红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤6
出锅前适当加适量盐调味，并加入青蒜苗，即可出锅。红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤7
小贴士
一是用绍兴酒和盐提前半小时腌制入味去腥，二是煮的时间长一点可以更好的入味
红烧鱼甜口豆腐的做法
麻辣豆腐：豆腐过水冷水下锅，用郫县豆瓣浆炒．有过油的但麻烦．
红烧鱼：你把鱼买好随便什么鱼，把它杀好改刀，然后沾面过油炸熟，不要炸的太干，然后到出，锅里做底油加入大葱切段姜切大片整蒜然后加入番茄酱加料酒酱油再加水把鱼放里炖（可以加点五花肉片）再加口（盐白糖味精鸡粉）可以再加点大油香没有就算了多炖一会．小火炖半个多小时．
水煮鱼：最好草鱼，把鱼去头去尾备用，把肉剔下片片把骨头和尾剁小块，把鱼片用盐味精鸡粉胡椒粉淀粉蛋清上浆，然后把豆芽菜炒了垫底，再加底油加葱花蒜沫芡锅在加大重庆（火锅底料）然后加水加点口少加先把骨头放里煮熟，捞出在不鱼片放里火不要太大，熟了捞出，把汤到里，上面放葱花蒜沫干辣椒，麻椒，然后浇热油就好了
红烧茄子：把茄子去皮切块过油．用蒜沫芡锅加入西红柿切块，青椒切块加点水再把茄子放里加口多加点糖然后勾芡出勺．多加点蒜沫要不没味．你说的几个没一个简单的．建议你别弄这个麻烦．