用料:五花肉 1000克,红曲米 30克,料酒 1勺,冰糖 10颗左右,生抽 1勺,老抽 半勺,八角 3个,桂皮 1块,香叶 2片糖 适量,盐 适量
做法步骤
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调料准备好备用
步骤 2
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五花肉洗干净,切成麻将大小备用
步骤 3
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锅中少放一点底油,放入切好的五花肉炒至表皮金黄盛出备用。
步骤 4
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另起炒锅放底油加入冰糖,炒糖色,小火炒到冰糖炒成卡其色放入煸出油的五花肉丁翻炒上色
步骤 5
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加入所有调料翻炒均匀
步骤 6
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加入开水末过肉块,水开后转小火炖20分钟
步骤 7
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把红曲米用清水洗一下,倒入红烧肉锅中搅拌均匀
步骤 8
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刚开始肉颜色还不好看,不要着急,过一会颜色就鲜艳欲滴了