做法,红烧塘鲺鱼怎么做好吃,红烧塘鲺鱼的家常做法

淘菜谱 2022-12-10 02:06 编辑:yyzn 203阅读

材料
塘虱鱼2条,青椒2个,尖椒1个,姜适量,豆豉适量,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,生粉适量
做法
1.将鱼洗净去肚切成段,用盐稍腌一会儿。
2.辣椒切好备用。
3.鱼肉抹上生粉,入锅煎至金黄。
4.下辣椒一起煸炒。
5.下料酒、豆豉、姜丝、盐炒匀,将辣椒炒至断青。
6.上菜了。

红烧大鲳鱼怎么做好吃又简单

说到鲳鱼呢,不知道大家常不常吃,在我的印象里面呢,鲳鱼是一种非常凶猛的鱼类,而且很容易上钩!记得我小时候,家里周围都是鱼塘,鱼塘里面养了很多的鲳鱼,我们拿蚯蚓是一钓一个准,那会吃鲳鱼都吃怕了!鲳鱼呢小骨头少,肉质鲜美味,价格亲民,所以很多人也是比较喜欢吃鲳鱼的!鲳鱼的吃法根大多数的鱼类吃法都一样,所以这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一道美味下饭的【红烧鲳鱼】做法,喜欢吃鲳鱼的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!



在开始正式烹饪之前呢,我们首先需要准备以下食材:鲳鱼1条,小米椒5个,青椒1个,生姜1块,大蒜5瓣,香菜1根,小葱1根,豆瓣酱1汤匙,食盐适量,料酒2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙



第一步:将买回来的鲳鱼清理干净,洗去血水,然后将鲳鱼放到菜板上,用菜刀在鱼身上两面,打上刀花!打好刀花之后,先淋上一层料酒,再涂上一层食盐,然后腌制一会备用!接着将青椒切碎,小米椒切碎,大蒜拍扁剁碎,生姜拍扁剁碎,小葱切成葱花备用!



第二步:起锅烧热加油再烧热,油温烧至6成热时,然后将鲳鱼从锅边滑下去,煎至焦黄,然后将鲳鱼翻个面,再将另一面煎至表面焦黄,然后盛出备用!



第三步:将鲳鱼盛出之后,煎鱼的油再烧热,然后将姜末,蒜末,小米椒碎,青椒碎,放入锅中,小火炒香,炒香之后,再放入1汤匙的豆瓣酱,然后小火炒出红油!



第四步:炒出红油之后,加入2碗清水,再加入1汤匙的生抽,加入1汤匙的蚝油,然后煮开,煮开之后,将煎好的鲳鱼放入锅中,然后盖上锅盖,转成小火,焖煮10分钟!



第五步:焖煮10分钟之后,揭开锅盖,然后淋入少许的水淀粉,转成中火收汁,等到汤汁浓稠时,将鲳鱼先盛出来,再将剩余的汤汁淋到鲳鱼上面!然后撒上少许的葱花即可!



这样一道简单美味,好吃又下饭的【红烧鲳鱼】就制作完成了,喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!

塘鱼菜薹要怎么做好吃?塘鱼菜薹要哪些材料?如何做塘鱼菜薹

塘鱼菜薹详细制作步骤
1. 将鲤鱼去骨留鱼肉洗净沥去水,放入碗内,加精盐、鸡蛋清拌匀,加湿淀粉搅匀;
2. 油菜薹取菜心洗净,切成长4厘米的段;
3. 冬笋切薄片备用;
4. 炒锅放在旺火上烧热,放入熟猪油烧至五成热,放入鱼片,用手勺轻轻拨散至乳白色,倒入漏勺;
5. 原锅留油仍放在旺火上,烧至六成热,倒入菜薹心,炒至翠绿色,加入鸡清汤(300克),放入笋片、虾子、精盐,移中火上烧约4分钟后,倒入鱼片;
6. 烧约1分钟,起锅盛入盘中。