后腿肉、葱、干姜、干山楂片、黄冰糖、大料、蒜、丁香、桔皮、生抽、白酒、桂皮、盐、食用油、金桔（点缀）、红腐乳。
做法步骤：
第1步、原料：五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。
第2步、将肉切成2厘米见方的块。
第3步、凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。
第4步、葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。
第5步、锅内倒入食用油，下入黄冰糖，小火熬化。
第6步、待糖液起大泡时，下入肉块，翻炒，使其均匀的裹上糖色。
第7步、烹入白酒，加生抽，翻炒。
第8步、加入大料、干姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味。
第9步、加入没过肉块的开水，加入桔皮和干山楂片。
第10步、加入葱段和蒜瓣。
第11步、大火将锅烧开。
第12步、将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中，加入两块红腐乳，中火慢炖60分钟。
第13步、锅内汤汁渐少，肉已炖酥烂，加入盐调味，大火收汁变浓稠后关火盛出
红烧猪肉面的正确方法？
第一步，五花肉洗净切成正方形的肉坨坨。桂皮、三奈、八角、香叶适量用开水浸泡10分钟捞出沥干备用；大葱洗净切成葱段，生姜切成薄片备用。
第二步，肉坨坨凉水下锅焯水，锅中加姜片，大葱，花椒，老抽大火煮开后加入料酒去腥，转小火慢慢打去浮沫，继续煮5分钟后捞出肉坨坨，控干水分备用。
第三步，起锅加入花生油，把焯过水的肉坨坨下入锅中进行煸炒，把肉坨坨中多余的油脂煸炒出来，煸炒至表面发黄后从锅边上加入白酒翻炒几下，然后把葱段、姜片，桂皮、三奈、香叶、八角，豆瓣酱、干花椒和白糖炒出红油；再下醪糟、辣椒面调色；接着加入适量开水把肉坨坨淹到，加入鸡精、生抽、耗油调味；大火煮开后转为中小火，盖上锅盖温火炖30分钟，转大火收汁后出锅。
第四步，另起锅烧水煮面，根据喜好随便加青叶菜，面熟起锅装碗，加上红烧肉，撒上葱花即可。