1.所有食材准备好。
2.金针菇撕开根部，洗净，切成段备用。
3.锅内烧开水，放金针菇下锅焯烫1分钟，烫好后，捞起放凉备用。
4.昂公鱼剪去背部和两边的硬刺，洗净内脏和粘液，备用。
5.锅洗净，加热后放适量食用油，油热放葱姜爆香。
6.将昂公鱼放锅内煎2分钟，此时需要调成中火（昂公鱼的肉质较嫩，不宜大火）。
7.加入适量的盐。
8.昂公鱼半熟，煎出香味后，倒入少量的水（大约一碗半水，300ML左右），大火烧开，中火慢炖7到8分钟。
9.倒入烫好的金针菇，炖1分钟左右。
小公鱼干家常做法？
红烧小公鱼干，清蒸小公鱼干，香辣小公鱼干干锅小公鱼干
黄刺公鱼怎么做？
本来是想拿这鱼做汤得，不过想想有冬瓜汤了，于是临时改成了红烧，这次的红烧配的是干菜哦。鱼入了干菜后，它有另外一种鲜美味，回味无穷哦，当然干菜要事先泡洗好哦，还有就是加了干菜入菜，在煮制的时候要注意，汤水一定要加足，以免过干影响了口感，送上先希望你们喜欢。
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工具材料：
黄刺鱼 750g
油 适量
酱油 适量
干菜 适量
葱 适量
操作方法
01
1.备黄刺鱼，干菜，葱。
02
2.热锅加油，下姜爆香。
03
3.再将黄刺鱼下锅。
04
4.微煎至鱼身变身收紧，下干菜。
05
5.并加适量酱油调味。
06
6.再加适量清水焖煮。
07
7.焖煮至汤汁浓香即可。
08
8.出锅后，加适量葱花即可。
特别提示
煎鱼的时候注意，如果鱼身还粘在锅上的话，那也不着急，直接加清水煮制即可。在煮制过程中，鱼肉自会脱离锅面的。