一、红烧鱼块
主料：巴沙鱼或龙利鱼一片 淀粉二大勺 胡椒粉1小匙
辅料：盐适量 葱，姜，蒜随意料酒(可有可无)一大勺 生抽1大勺 番茄酱1大勺 糖1小勺 花椒(可有可无)7颗左右
做法步骤：
1. 鱼片成厚片，用葱，姜，蒜，胡椒粉，盐，腌15分钟
2. 把鱼挑出来，余下的腌料一会再爆锅。
3/8. 筛入淀粉。(吸收水份)
4. 用手抓匀，不需要太厚。
5. 用小锅炸一下。
6. 炸好的鱼。
7. 糖 ，番茄酱，生抽(或海天黄豆酱)，盐，加少许水调成汁。
8. 锅里倒少许油，爆香葱姜蒜，下鱼，料酒，料汁，略煮收汁即可。
怎么样做红烧鱼
红烧鱼的制作材料：
主料：1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。
教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。
红烧草鱼片的做法大全是哪些？
红烧草鱼应该可以给宝宝吃的,但是草鱼的刺比较多,最好是给宝宝把刺剔除。多吃些鱼肉,有助于孩子的发育,还可以补脑有助于孩子的成长发育。
红烧干鱼片怎么做好？
做法：
1、鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬决定。我泡了一天半；
2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；
3、坐锅、开火、倒油、加糖烧化，放泡好的鳗鱼干；
4、色上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可
原料：
鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。
做法：
1、鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬决定。我泡了一天半；
2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；
3、坐锅、开火、倒油、加糖烧化，放泡好的鳗鱼干；
4、色上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可