你是炖的，那就没办法了，那不要喝汤了，把排骨拣起来红烧，不过酱油少放点，味道不要那么重，适当放点香油盖住点糊味
我的红烧排骨到底为什么糊了
呵呵·~
白糖被热油一炒就会变成深红色的酱汁。火候把握不好是苦的。
你想给排骨上色，先烧锅，把锅里水烧干了就不会炸油了。然后倒油，倒满锅底。吧锅晃动几下让油布满整个锅，油烧到刚冒烟就足够了，不要太热。然后放入1勺糖，用锅铲不停翻动。待锅中糖全部化开关火，继续炒到冒泡倒一碗水进去，然后放排骨就好了 。
做红烧排骨，我把排骨放入炒过的糖以后再放酱油怎么就有糊了的感觉？
1.排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（稍许）、鲜酱油（稍许）、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1-2勺、盐适量;
2.炒糖（一般家庭所制红烧排骨）。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫（还没完哦!），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上;
3.高压锅中放入适量的水（在锅中有一指节深即可），关盖开火，待压阀“呲呲”响后转小火计时10-12分钟;
4.高压锅闭火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。若无高压锅就需要多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只有炖了。
注意：炒糖一定要用小火并不断翻搅，否则糖液未起泡沫时就已先糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的，也可一次多炒些糖再加水烧开，每次做菜时放一些就可以了。放冰糖也是为了让成色更为红亮。
猪肉烧排骨焦了怎样去味
猪肉烧排骨焦了味比较大，通常用将土豆放入猪肉烧排骨里，就可以去糊味