地三鲜
·原 料:土豆1个、茄子2个、青椒1个
油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
·操 作:1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄
色，略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、
土豆和青椒块 ，略烧。
5、加入水生粉大火收汁即可。
醋溜尖椒土豆丝
·原 料:大土豆一个、胡萝卜1/3根、尖椒2只、干红辣椒2只、花椒7、8粒、
盐1茶匙、白砂1茶匙、香醋1汤匙、鸡精适量、油适量
·操 作:1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中
的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干
水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡
在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分
的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装
盘。
可乐鸡翅
·原 料:鸡翅中500克、可乐一罐、葱、姜、油、盐适量。
·操 作:1、将鸡翅中处理干净，我喜欢先稍煮一下，把血水去掉。
2、炒锅里放一点油，烧热后将葱、姜烧出香味，放入翅中翻炒一
会。
3、倒入可乐，以没过翅中为宜。
4、大火烧熟，再以文火慢炖。如果发现可乐烧干了，可以适量再加
些。
5、鸡翅容易煮烂，但我是喜欢煮到汤汁粘稠。放入适量的盐就可以
起锅了。
6、喜欢吃辣的朋友，在倒入可乐时可以加几个干辣椒。
咖喱鸡翅
·原 料:鸡翅。
熟土豆、青豆。
精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。
·操 作:1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡
翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，
出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。