黄瓜鸡丝
原料：鸡腿2只，黄瓜两根配料：花椒半勺,豆瓣酱1勺,生抽酱油2勺,料酒半勺,水2勺,糖2/3勺,香油半勺,普通炒菜油半勺，葱少许，姜少许1,锅中接水，放少许葱段和姜片，然后放入鸡腿，以中火煮开后，转小火煮三分钟即可关火，盖锅盖再焖10分钟就熟啦。2，黄瓜切丝，鸡腿肉丝成细丝备用。3，半勺子普通炒菜油和半勺香油混合,倒入半勺花椒,以中小火加热,花椒香味出来后即可捞出花椒扔掉.记得不要等花椒变黑啊!4，爆过花椒的油里，倒入裨县豆瓣酱炒香,炒出红油.5，倒入生抽、料酒、水、糖大火煮滚烫，冒大泡。6，趁热浇到鸡丝、黄瓜丝上拌匀即可。 每个人对辣、甜、咸的感受程度非常不一样，建议自己根据自己的口味调配各种调料。
京酱肉丝
材料：千张5张、黄瓜1根、山东大葱1根、人造肉100克、葱花、姜末适量
调味料：橄榄油1勺、高汤2勺、生粉3勺、耗油2勺、豆瓣酱2勺、蒜蓉辣酱1勺、蜂蜜1勺、黑胡椒1勺、盐、鸡精适量
做法：
1、千张洗净、切成方块，入锅蒸15分钟；
2、大葱洗净，去葱叶，竖刀切成细丝；黄瓜切条；
3、锅烧热倒入橄榄油，放入葱花、姜末炒香；加入耗油、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、黑胡椒、高汤、人造肉小火熬香；
4、生粉加入清水搅匀，倒入锅中，待酱汤汁粘稠的时候，加入蜂蜜后盛出即可；
5、吃的时候，千张包着黄瓜、大葱、酱汁人造肉，一口咬下去满口是香。
豆瓣酱烧排骨
做法：1、将新鲜排骨斩成小段后，洗净沥干水分，放入烧热的锅中煸炒至排骨焦黄、出油。
2、放入豆瓣酱、姜片、葱段、大料(1个)、料酒、老抽、冰糖翻炒均匀，加入清水，水一定要一次放足，中间不再添水。
3、大火烧开后，撇去浮沫，改中小火慢慢炖至汤汁收浓即可
豆瓣酱蒸小排骨
原料: 小排骨(切成一寸左右或更小的块) 一根小葱一小块姜一大勺豆瓣酱一大勺甜面酱 一小勺豆豉 一大勺老抽一勺糖一勺油 一勺淀粉 盐高汤(或水) 少许醋
做法: 把所有调味料（除了糖，淀粉，汤水和醋）放在一个大碗里，拌匀，放小排骨，拌好，放入冰箱8小时以上（隔夜最好）。要蒸肉前，加入糖，淀粉，醋和足够的水或汤（没过肉）。蒸锅放大量水，烧开，放入盛肉的碗，大火蒸1小时45分钟到2个小时，或到排骨脱骨为止。
豆瓣酱蒸鲫鱼
烹制材料 （两人份）
材料：鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)
调料：盐(1汤匙)、豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟
香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许
将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用
鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌