干烧对虾
主料： 对虾6个(0.5市斤)
调料： 精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜
厨具： 平底不沾锅
做法：
1.洗净对虾，
翦去须、脚，沥水；
2.蒜、姜、葱切成末待用；
3.上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了)，继续煎至9成熟；
4.(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。
丝瓜炒毛豆
主料： 丝瓜、毛豆
调料： 精制油、盐、糖
厨具： 平底不沾锅
做法：
1.丝瓜去皮，
洗净切滚刀块，用盐腌制10分钟，放盐量为一菜的量。
2.锅烧热放油，同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水，盖盖，大火, 3分钟即可起锅装盘。
油浸豆豉小鱼(又称海燕)
主料：永川豆豉(200g)、海燕(200g)、精制油(200g)；
调料：香油、大蒜、干红椒、糖；
做法：
1.将大蒜切成末、干红椒切成段、豆豉切成细粒；
2.将海燕去头，
放有盖容器里，放料酒，隔水蒸10分钟；
3.将200g精制油、200g细粒豆豉、蒜末、干红椒、糖少许放入炒锅，小火翻抄，待油滚再翻抄5分钟，关火，待冷却；
4.待豆豉油冷却至5成时，将蒸好的海燕倒入，浇上50g香油，拌韵，冷却后装入密封容器，放冰箱冷藏室储存。吃饭时，装出一小叠，保你这顿饭吃的香甜。