用料：鸡爪500克，盐适量，老抽半勺，五香粉少许，玉米油适量，料酒1勺，大葱20克，蚝油1勺，冰糖10克。
做法：
1.鸡爪洗净，剪去指甲，凉水下锅焯去血沫，捞出洗净沥干水分，锅内放油，放入冰糖小火加热。
2.熬出糖色后放入鸡爪翻炒，添水没过鸡爪，倒入老抽， 放入大葱和五香粉。
3.倒入蚝油， 倒入料酒，放盐调味，大火煮开转中火煮约半小时。
怎样做红烧凤爪？
红烧凤爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧制成香辣。
准备食材：
鸡爪 、 八角、干辣椒、 桂皮、 香叶、 生姜、 葱、冰糖、 料酒、 生抽、 老抽 、白糖、 盐、啤酒。
制作步骤：
1、鸡爪解冻洗净后，剪掉它的指甲然后鸡爪剁成两截，鸡爪上半段对半劈开这样更入味更好吃。
2、把处理好的鸡爪冷水下锅，加入几片姜，2片香叶，2颗八角，一小块桂皮料酒，开火煮沸撇去血沫，沸腾后继续煮5分钟，这样能更好地把鸡爪的异味去除。
3、煮好的鸡爪捞出洗去血沫用凉水清洗干净，放一旁沥干水分。
4、锅中倒入一些食用油，放入冰糖开小火烧至冰糖全部融化，变褐色冒小气泡时倒入鸡爪翻炒上色。（不要开大火，容易烧糊。也可以直接锅中倒油加入鸡爪翻炒。用冰糖炒糖色的目的是让鸡爪表面色泽度更亮）
5、加入干辣椒（不吃了的朋友可以不加辣椒）、姜丝翻炒，再加入适量料酒、适量生抽、少许老抽和适量白糖调味，继续翻炒加入啤酒没过锅中的鸡爪，盖上锅盖大火烧开转中小火煮30分钟让鸡爪充分入味。
6、时间到之后，开盖子转大火开始收汁，收汁到一半时，加入适量盐调味，收的汁越少鸡爪就会越来越上色，更加漂亮。
7、汁收得差不多了，装盘撒上葱花、白芝麻，开吃吧。
红烧凤爪，味甘，性平，无毒。祛脂降压 养颜护肤。患有高血压的朋友忌食。