猪后座肉做法?

淘菜谱 2022-12-01 08:37 编辑:yyzn 263阅读

主料;猪后座肉1000g,碎米芽菜230g,老抽1汤匙,盐1/2茶匙,白糖1/4茶匙,鸡精1/4茶匙,姜末5g,小葱2根

辅料:花椒10粒

1.猪后座肉切大块,放入锅中煮10分钟左右



2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,晾干


3.锅中油烧热,将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱



4.炸好的肉晾凉,切片



5.肉片放入盆中,放入1茶匙老抽、1/4茶匙白糖、少许食盐、鸡精拌匀



6.接着肉皮朝碗底,均匀的码放在碗里



7.姜切末



8.碎米芽菜与姜末混合,放入花椒粒拌匀



9.把芽菜铺在码放好的肉片上,撒上葱段。隔水蒸1个半小时



10.将蒸好的咸烧白端出,扣一个大盘子在上面、翻转,取掉蒸碗即可



11.成品


主料:猪后臀肉100g;


辅料:油适量、盐适量、烤酱1勺;红油适量、胡椒粉适量、大蒜适量;


步骤:


1、把猪肉片切成薄片,撒少许精盐,用烤酱拌匀,并腌渍2小时;


2、锅里放少许油,油热后把肉片摊放在锅里,小火煎制;


3、煎制10分钟后把肉片反过来,停火,盖上锅盖焖上5分钟;


4、开小火,倒入一小勺红油,把肉片翻匀;


5、撒入蒜末,翻匀肉片;


6、小火煎制5分钟后停火,撒入胡椒粉,翻匀即可。