红烧火头鱼块的做法?

淘菜谱 2022-11-29 16:50 编辑:yyzn 95阅读

1、活黑鱼,宰杀,去鳞及内脏,一劈两半,清洗干净。

2、斩成寸段待用

3、准备辅料,葱切段、姜切片、红辣椒切碎末、青蒜末

4、用料酒、蒸鱼豉油,几片葱花和姜片腌制1-2小时,腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。

5、热锅凉油,油稍宽一些。

6、煎好的鱼块。

7、煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角。加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开,加入鱼块。

8、烧至汤汁浓香,加入少许鸡精拌匀即可。

9、出锅装盘,加葱花。

红烧火头怎么做?

食材准备

主料:大头鱼中段350克,配料:熟笋片50克,湿淀粉15克

红烧鱼块

调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克

制作步骤

1、鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);

2、锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;

3、撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,转小火将鱼烧熟;

4、用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。

闽南红烧牛肉最正宗做法?

主料: 牛肉 750克 豆瓣酱 10克


辅料: 白萝卜 30克 花椒1 5克


调料: 盐 2克 花 生油10克 白糖


1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。


2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时。


3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟。


4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。


5、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。