四味红烧猪蹄的做法?

淘菜谱 2022-11-29 16:07 编辑:yyzn 97阅读

主料

猪蹄1000克

辅料

花椒少许,八角1颗,葱1段,姜3片,食用油5毫升,冰糖10克,料酒3克,老抽3克,盐3克

步骤1

猪蹄切块放入有水的锅中,加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟

步骤2

另起锅放油、冰糖、姜片,倒入处理好的猪蹄

步骤3

加料酒、老抽,倒入凉水直至没过猪蹄

步骤4

小火慢炖1小时

步骤5

加盐,出锅即可

红烧猪蹄根的做法?

1. 首先将猪蹄用水冲洗干净,然后斩成块,这一步可以交给卖家处理,猪蹄建议选前腿,口感更好。锅里放入适量冷水,加入1大勺料酒,再放入猪蹄,水要没过猪蹄,开大火煮开。

2. 水开后继续煮3分钟,撇去表面浮沫,捞出猪蹄用水冲洗一遍,沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热,出锅的猪蹄口感会更Q弹。

3. 接着来准备配料,香葱去根洗净后取葱白部分切成小段,葱叶不用,再把生姜去皮后洗净切成片,一起装入盘子里备用。

4. 开始炒糖色,冷锅冷油放入冰糖,小火炒至冰糖融化,。

5. 出现焦糖色后马上放入猪蹄,快速翻炒均匀。

6. 这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下,炒出香味。

7. 然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油,翻炒均匀后倒入红双喜高压锅里。

8. 再加入适量清水,清水不用没过猪蹄,因为我是用压力锅来炖猪蹄,这种方法可以缩短烹饪的时间,猪蹄的口感既软烂又入味。

9. 压力锅合上盖子,开大火煮开。

10. 再转中火煮15分钟,彻底排气后打开锅盖,大火收汁后盛入碗里。

11. 表面撒点葱花,让这道菜看起来更加有食欲。

红烧猪蹄的做法及步骤

红烧猪蹄是很家常的菜肴之一,也是食肉一组不可抵挡的美味。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。对防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育具有功效。下面是我为大家带来的红烧猪蹄的做法及步骤,欢迎阅读。

难度:

切墩(初级)

时间:

30-60分钟

主料:

猪蹄2个

辅料:

油1大勺

姜5片

葱6段

干辣椒5个

生抽1大勺

老抽2大勺

料酒1大勺

冰糖1小把

蚝油1小勺

盐4小勺

红烧猪蹄的做法步骤:

1. 可爱的外形

2. 一锅双胆

3. 锅中倒油,油热后入姜片干辣椒略炒

4. 倒入猪蹄翻炒

5. 烹入料酒

6. 加生抽,老抽,炒匀

7. 加入少量热水,加冰糖,蚝油和盐调味

8. 压力锅内胆放入葱段

9. 倒入调好味的猪蹄

10. 内胆放入锅体中

11. 选择7档压力,豆/蹄筋程序,标准口感,按开始

12. 连同放气约40几分钟香香的猪蹄就做好了

13. 夹起一块,很诱人吧

14. 色泽红亮,肉质软嫩

小贴士

1、水千万不要加太多,基本不挥发水分,加多少出锅基本还是多少

2、如果出锅后觉得汤有点多,可以倒回炒锅收汁