酱牛肉，是一道牛肉食品。一般被认为是属于清真食品，在中国北方尤其受到欢迎。
酱牛肉所需食材：
| 牛腱子 | 500克 |
| 牛肋条 | 300克 |
| 牛腩 | 300克 |
| 甜面酱 | 100克 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱白 | 2段 |
| 味极鲜酱油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
酱牛肉的做法：
1、从冰箱中拿出老汤，化开。
2、牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。
3、砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。
4、水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中。
5、炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
6、酱牛肉的蘸料:油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制。