做红烧肉的时候，可以放入料酒，这样肉的腥味会大大减重，料酒的成分是黄酒加香料，所以在去腥的效果上更加提味。
红烧肉是弛名大江南北的一道家常菜，这种食物一般用五花肉制作。五花肉就是民间俗称的三层肉，是猪腹肉的代名词，猪腹肉里面饱含脂肪与肌肉，这种肉肥瘦相间，吃起来十分好吃。
制作红烧肉，可以将切好的红烧肉方锐冷水锅中，煮两分钟，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分，然锅烧热后倒入油，调成中火，放入冰糖，慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候糖色就炒好了。
炒好的五花肉放入以后，需要迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然后，倒入料酒，酱油，放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后转成小火，盖上盖子炖一个小时左右。
一般来说，炖一个小时左右，之后打开盖子，放入盐，这样就差不多制作好了。
用黄酒做的红烧肉孕妇可以吃吗
黄酒做的红烧肉，孕妇不可以吃，黄酒对孕妇不好，对胎儿也有也不好，所以炖红烧肉不要用，黄酒，
怀孕期间的话，吃上一两块没有任何的影响，但是你不要一次性吃太多，怀孕期间多吃清淡的食物。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
一斤红烧肉放多少黄酒
一斤红烧肉放多少黄酒
1.一点点就行，不要放太多了，如果没有黄酒也可以用料酒代替。
扩展资料：
2.红烧肉的做法：①将五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱切段、姜切片、蒜切片。(五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉品质比较好)②把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水。③起锅烧油，用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片、姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。④锅烧热后倒入油（约60毫升），调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。(炒糖色最好用绵白糖)⑤马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。(煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻)⑥汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水。⑦肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁。最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可食用。
3.注意事项：红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。