用料
五花肉
红烧五花肉的做法
红烧肉怎么弄出真正的红色？
上色最好用冰糖，其次老抽是上色的主要关键的调味品。
食材准备：猪肉带皮猪肉500克、老抽15克、冰糖7、8颗、葱段适量、姜片7、8片、八角4个、盐适量。
步骤——
1、将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，吃起来比较过瘾。（猪肉最好选用带皮五花肉，肥瘦相间）；
2、葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用；
3、锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用；
4、另起油锅，将八角 葱段 姜片加入炒香；
5、将猪肉加入翻炒；
6、将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄；
7、调入冰糖老抽（没有可以用红烧酱油），翻炒均匀；
8、向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些，将冰糖加入；
9、中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，根据咸度酌量添加盐拌匀即可；
10、成品。
红烧肉怎么样才能煮得有好吃颜色又鲜红呢
红烧肉以其肥而不腻、养颜美容和补脑而受到人们的青睐，但要做好红烧肉可不是件简单的事。
一、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉；
二、注意调味品的使用；
三、要注意火候。
红烧肉怎么做好吃
带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可
红烧肉最好吃的烧法
红烧肉我也做过好多次了
买一斤五花肉切一小块一小块的大概1厘米左右吧。烧烘铞放肉下去炒干水份，待稍微有点黄的时候就放油然后就一点蒜蓉炒香、再放盐、糠（可以多点），酒、两滴醋，炒几下就可以放水焖（水要超过肉），大火烧开转小火。{如果有八角就放1、2粒，可以除腥}。焖了大概貌10分钟左右就放酱油（我用“东古一品鲜”的酱油味道比较好）放3个汤匙继续焖直到汁粘稠，如果这时肉还不够烂的话就要加1碗水继续焖直到肉烂为止，临起碟前再加几滴酱油炒两下就OK！嗯……真香！！呵呵……^O^ ^o^ ^O^
山西大块烧肉怎么做？
原料：五花肉（一定要带皮！！肉是最重要的，苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”，这种极品很难买到的，但是至少也要夹4、5层。肉要买两斤至三斤，大锅烧才出味，我的懒办法是：做上一大锅，分装在密封盒中，至少2个星期不用再烧肉了，哈哈哈……不过要严格控制老公，防止偷吃），葱，生姜，黄酒，酱油，盐，糖，几片干山楂。
没错，就这些，不能加其他料
步骤：
1、肉要洗净，切大块（小块烧到最后都是碎肉了），滚水兑一下，去血水，再洗净
2、葱段，姜块拍烂，放大铁锅里，放肉，放黄酒，略微腌几分钟
3、加冷水，直至没过肉块，还要高些（水宁多不能少，中途加水就坏事了），加干山楂
4、大火煮开，可能还会有血漠，撇掉，10分钟后转小火
5、小火慢炖1个小时（注意不要烧干了，知道水要多加了吧？），加酱油，如果不喜欢太多酱油可以加些盐，中火炖半个小时
6、关键啦～～看到水炖得差不多时（恩，这个差不多很难掌握的，锅里的肉露出水面一半？？），加糖，多加，一边尝味道，调整盐糖，要估计到水收干的浓缩效应。此步至关重要！！！
7、加糖后大火收汁，大概十来分钟应该把水收干（6步中掌握何时加糖的piont），加糖后汤汁会变的很稠，这时要注意不要把肉翻碎了，不要糊锅
8、出锅咯～～肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸