材料
烤500克龙头
盐、胡椒粉、胡椒粉适量
蒜泥
洋葱适量
几滴芝麻油
一袋红薯面粉
两个鸡蛋。
盐、糖、黄酒
盐龙头焙烧的实践
新鲜出炉的龙头，去除内脏并清洗干净。
用剪刀剪掉鱼鳍和鱼尾。
换把刀
用姜黄酒、盐糖、胡椒粉腌制10到30分钟。
腌制过程中，鱼会不断出水，要尽量把水排干。上菜前最好把蛋液放在树篱里。条件允许的情况下最好用厨房纸吸。
沥干水分后，到成熟的步骤要一气呵成，打粉。
先将油锅预热，拍粉后立即放入锅中。油温超过70%。如果下去了，要立即设置。不要便宜多搅。
龙头烤鱼怎么做好吃?
1、准备调料：蒸鱼豉油、豆豉辣酱、酱油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、鸡粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。配料：袋装细笋、洋葱、青椒、大蒜、朝天椒、柠檬半个。
2、用量：蒸鱼豉油6羹匙、豆豉辣酱4羹匙、酱油3羹匙、豆腐乳4块（腐乳汁3羹匙）、孜然2羹匙（多放点好吃）、黑胡椒粉适量、鸡粉大半羹匙、姜粉半羹匙、大料2粒、花椒粒适量、砂糖2羹匙。
3、做法：收拾大鱼，去腥线。泡在水里面去血水。
4、调配好调料后混合均匀，不需要放盐。
5、戴上一次性手套，给鱼按摩大概5分钟，这样，能更好的入味，按摩结束后就放一边腌制大概40分钟就可以了。
6、把腌制好的鱼放到上面最后挤上柠檬汁。最后用锡纸包好，放进烤箱，注意别把锡纸弄破了。等烤好就可以吃了。
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