材料:
白瓜鱼、姜、葱、蒜、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、食油、食盐。
做法：
1、鲜鱼去鳞去内脏（超市代工），清洗干净，用刀在鱼身表面划几道缝待用。
2、姜切片、葱摘洗干净切花，蒜去皮切末待用。
3、鱼身抹上适量食盐、胡椒粉揉搓片刻，然后冲洗一下沥干水分，再次抹上少许食盐、胡椒粉，加入葱、姜丝腌制15分钟待用。
4、鲜鱼腌制好后，鱼身表面均匀抹上一层薄薄的淀粉。
5、起锅烧适量油，油温六成热改中小火，放入鱼不要搅动，小火慢煎至一面定型后翻面。
6、鱼身两面均煎至定型变为金黄，保持中小火，加入蒜末、葱白、姜未焗出香味，加入适量料酒、生抽、胡椒粉、少许水烧开。
7、烧开后改大火，快速收汁后加入葱花即可出锅装盘。
潮汕白花鱼做法？
1、准备红烧白花鱼原料：白花鱼1条、盐1勺、姜丝5g、葱白1段、葱丝5g、豆瓣酱1勺、酱油1勺、料酒1勺、糖半勺、油1勺。
2、白花鱼清洗干净后表面切花，用盐腌制20分钟。准备姜丝、葱白、葱丝。
3、起锅热油，放入白花鱼。两面煎至金黄，铲起备用。
4、锅中倒入姜丝葱白爆香。
5、放一勺豆瓣酱、白糖、料酒、酱油和适量的水煮沸。
6、把鱼再次放入锅内，表面淋上酱汁入味，盖盖小火焖2分钟。
7、汁收的差不多时铲起。
8、鱼表面放上葱丝点缀，浇少许热油，完成
食材：百花鱼2条，葱6根，料酒1勺，姜4个，蒜5个，耗油1勺，白糖适量，豆豉适量，生抽适量，油适量，水少许
做法
1、备好主要食材
2、姜 蒜切颗，葱切葱花备用
3、鱼收拾干净沥干水分备用
4、热锅中放油和少许盐，再放入鱼
5、煎至变色翻面再煎
6、煎好捞出沥干油
7、锅中留油，放入姜 葱蒜炒香，放入豆豉，放入耗油，放入白糖，生抽，老抽炒均匀，放入适量的清水
8、再放入煎好的鱼，烧几分钟，翻面收汁即可
红烧白花鱼怎么做如何做好吃
锅中加油，放少许盐烧热，放入清理好的白花鱼煎至两面金黄色，在锅的一侧加入葱姜蒜爆香后喷醋，加入海鲜酱油料酒之后加水没过鱼大火烧开，加盐调味，转入小火30分钟。
把鱼装盘，鱼汤中加入蒜末香菜末烧开后浇在鱼身上即可。