步骤 1
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茨菇洗干净，我的没去皮，但是要把外面的脏的须皮撕掉，洗的干干净净。然后把茨菇切一下备用。
步骤 2
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炒锅放油，七成热，放白糖炒糖色，我放了一勺（喝汤的勺子），等颜色变黄，就放入茨菇翻炒，然后放入东古一品鲜，盐，味精，耗油（一品鲜可以多放点，盐就少放点），再放入水，另外倒入石锅焖，熟了就可以起锅了
茨菇的烧法为三种 ，清蒸、白烧、和红烧，红烧最好与猪肉一起味道最香
茨菇去皮洗净。 切厚片，约3~5MM厚。 起油锅，下洋葱和小葱爆香，略煎一会，捞去洋葱和小葱，弃之不用。 下茨菇煎炒至边缘略有焦黄。 加入所有调味料。 加清水没过茨菇片，大火煮开后转中小火，煮至茨菇用筷子一插即穿的程度，再转大火收汁。 出锅装盘。
茨菇烧肉上海做法？
主料：
茨菇300克
猪肉300克
辅料：
玉米油适量
盐适量
白糖适量
醋适量
料酒适量
姜适量
干辣椒适量
老抽适量
八角适量
桂皮适量
做法：
1. 猪肉洗净切成块，姜切片，干辣椒剪成段，八角、桂皮准备好。
2. 没有去皮的茨菇。
3. 削去皮的茨菇。
4. 锅烧热倒油，下入肉块和姜、辣椒等，一起小火翻炒。
5. 翻炒至变色。
6. 倒入老抽、料酒、少许醋、白糖、盐加入淹过肉的水，大火烧开，改 小火烧40分钟。
7. 再倒入茨菇，烧15分钟。
8. 收浓汤汁，撒入蒜叶碎即可
茨菇是根还是茎？
我们平时吃的茨菇，不是茎，可以算快根，准确的来说是嫩芽，种子。到了初冬季节，茨菇根部会萌发很多带芽的茎块。和它类似的水生植物还有莲藕，荸荠，都是可以吃又可以做种子。茨菇吃起来有点淡淡的苦味，削掉外皮和五花肉一起红烧是最好的选择。
茨菇烧肉怎么做好吃？
茨菇切块沸水汆过待用，将生姜葱花蒜头下油锅翻炒片刻倒入肉块，翻炒肉块收紧出油加料酒香醋，炒到被肉块吸干加盐生抽老抽（2：1）加老红糖冰糖，倒入开水超过肉块1cm，大火烧沸后改中小火烧20分钟，倒入茨菇加热水过茨菇再烧20分钟就熟了，起锅撒些蒜叶末即可。享受美味！快乐生活